碳水是身体里的“通用货币”，千万戒不得人类活着

人类活着，就需要能源驱动。我们是碳水家族，和蛋白质、脂肪并称为人体三大能源物质。
以前我们很受欢迎，但是现在，大家都很讨厌我们。因为，大家觉得自己胖是因为身体里的碳水太多了。
越来越多想要减肥和控制血糖的人，觉得只要蛋白质和一点脂肪就足够了，碳水这种多余的能量还是越少越好。
于是人们减少主食，甚至完全不吃主食，买很多鸡胸肉当饭吃，真的科学吗？
其实只要搞清楚，吃进去的碳水只有变成体重的功能吗？蛋白质、脂肪能够代替碳水吗？显然，答案是NO 。
蛋白质和脂肪也是能量，为什么不能代替碳水？戒碳水为啥不提倡？因为，碳水实在太重要了！
打个简单的比方，你上街买个8424是用人民币方便，还是拿出珠宝交换或者抵押房子更方便？
在复杂的身体活动中，碳水属于能量代谢中的通用货币，脂肪属于珠宝，蛋白质就是不动产。仅仅拥有珠宝、不动产是不够的，这样的身体是病态的，会有各种病痛发生。
今天来深度了解下我们碳水家族，你一定会做出属于自己的正确判断。
本期科普嘉宾

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刘景芳
教授，主任医师，复旦大学附属华山医院临床营养科主任。

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田芳
复旦大学附属华山医院临床营养科，注册营养师，助理研究员，主攻肥胖与体重管理。
碳水的作用
碳水对人体首要的功用是：
高效提供/储存能量。
（高效这两个字是蛋白质和脂肪无法做到的）
就像是给车辆加油一样，
碳水摄入才能保证人体正常运转，
生活在不停奋斗的每分每秒。
供能
淀粉等碳水经过消化吸收，
化身为葡萄糖进入血液，
作为身体能量的“通行货币” 。
几乎可以被全身所有的细胞，
直接拿去用，
便利得如同任何一个人
拿到人民币都可以直接买食物。

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暂时用不掉的碳水也不能浪费，
会变成糖原储存在肝脏和骨骼肌，
肾脏也有少量库存。
（碳水影响到的重要器官很多！）
储存能量
碳水还会参与人体组织建造，
以糖脂/糖蛋白的形式，
构建细胞或神经组织，
以蛋白多糖的形式存在于
皮肤/韧带/关节液/软骨等处。
脂肪的作用
脂肪也是产能高手，
完全分解代谢提供的能量很足，
每克脂肪能提供9kcal热能，
是我们碳水的两倍多。

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虽然是个巨大的能量库，
【碳水是身体里的“通用货币”，千万戒不得】不过脂肪有点像“珠宝”——保值，
但一般情况下不会拿出来变现，
变现过程也比较麻烦。
（所以，减脂很难）
脂肪喜欢保守类理财，
会将用不掉的脂类存储起来。

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不过，能量代谢不能只看产能，
还需要看看排放。

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碳水消化之后变成的葡萄糖提供能量时，氧化分解生成二氧化碳和水，二氧化碳经呼气回归自然，水则清洁无害。