芡实|鲜人参苓芡煲鸭架广东省中医院

推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：益气生津、健脾祛湿
材料：鲜人参3~4条、茯苓15克、芡实15克、瑶柱10克、鸭架1副、生姜3片（3~4人份）。
烹调方法：鸭架洗净、斩件、飞水。所有材料放入汤煲内，加水2000毫升，武火滚沸后改文火煲约1小时，加少量食盐调味即可。
汤品点评：末伏是指在立秋到处暑之间的一段时间，岭南地区立秋后气温依旧炎热，热扰心神，人容易心烦，而且雨水较多，湿热交蒸，湿热之邪易伤气津及损伤脾气。末伏期间，要继续防暑热，补脾利湿。可以适当多吃如茯苓、芡实、山药、小米、红豆、银耳、梨、莲藕、豆浆、芝麻、核桃、蜂蜜、甘蔗等具有健脾、清热祛湿、滋阴润肺作用的食物。在选择优质蛋白质时，性偏寒凉、滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚的鸭肉就是不错的选择，该汤使用鸭架，让汤水更加清爽。同时搭配性味比较平和的鲜人参，起补气、生津、健脾、安神的作用；而茯苓、芡实则健脾祛湿，汤水有益气生津、健脾祛湿的作用。
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