乙酸|酒量可以练出来？喝酒上脸是真酒量？酒量无法被“锻炼”出来真相|乙醛|中枢神经|酒精|酒量

“阿里女员工称被灌酒猥亵”一事引发全网关注。
在中国，劝酒文化屡见不鲜。尤其在职场上，劝酒甚至灌酒更成为了一种“服从性测试”的手段。在各种各样劝酒话术的夹击下，弱势的一方往往难以抵挡，最终成为了酒桌上的受害者。
劝酒是一种文化糟粕，在生活中和职场上，如果遇到有人用以下的话术来劝酒，一定要勇敢说不！

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话术一
“二两下去了脸都不红”“喝酒会上脸的才是真有酒量”
真相
喝酒是否脸红与酒量无关
酒精在人体中代谢要经过两个步骤：
第一步：酒精(主要是乙醇)在乙醇脱氢酶的作用下，被转化为乙醛；
第二步：乙醛在乙醛脱氢酶(ALDH)的作用下，被转化为乙酸。最后分解成二氧化碳和水排出体外。
人体若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用。

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△酒精在肝脏内的代谢过程。
当人体缺乏乙醛脱氢酶(ALDH) ，尤其是2型乙醛脱氢酶(ALDH2)时，会出现喝酒脸红的现象。
因为这部分人携带ALDH2基因突变，他们虽然能将乙醇代谢为乙醛，但却无法快速将乙醛代谢为乙酸，造成乙醛在体内大量累积，并作用于人体中枢神经，导致皮肤黏膜血管扩张，表现出红斑（皮肤发红，血液流向上半身）、心跳过速、恶心、呕吐、头疼等症状，也就是我们日常所说的喝酒上脸。
乙醛是一类致癌物，具有很强的肝毒性，可导致酒精性肝病。

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△乙醇在ADH的作用下转化成乙醛（Acetaldehyde），再在ALDH ，尤其是ALDH2的作用下转化为乙酸（Acetate），图片来源于果壳。
也就是说，喝酒脸红是基因问题，是酒精在肝脏第二步代谢不顺利的表现，与酒量好不好无关。喝酒脸红的人并不适合饮酒。

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话术二
“不会喝酒才要练”“酒量都是练出来的，喝！”
真相
酒量无法被“锻炼”出来
酒精要靠两种酶来代谢，沾酒就醉的人多半是存在酶缺陷，尤其是第二步代谢所需的乙醛脱氢酶。
由于基因不能改变，自然酒量也就不可能通过多喝酒“锻炼”出来，所谓“锻炼”只能让人对醉酒的不适从厌恶到麻木而已。

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话术三
“吃点解酒药不就行了呗”
真相
没有任何食物或药物可以“解酒”
上面提到，酒精在体内要靠两种酶来代谢。酶只有在肝细胞内的微环境里才能工作，即使口服真的酒精代谢酶，胃酸也会导致其丧失活性。
不管是民间流传的蜂蜜水、茶叶，还是网络上贩卖的各种“解酒药”“解酒酶” ，最多只是B族、C族维生素和一些植物提取物，其解酒护肝的效果都没有经过临床验证，不能信。
酒后宿醉的头痛欲裂让人很难受，一是由于乙醛对神经的刺激作用，二是由于酒后身体脱水，大脑体积缩小，脑组织与颅骨之间脑膜受到牵拉引起疼痛，多喝温开水只不过是促进乙醛排出和大脑复水，尽快从宿醉中恢复过来而已。