从立秋到出伏，洋葱、萝卜加它吃，养肺润燥、排出暑湿！吃完好过秋

本文转自：北青网
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烹饪步骤
【从立秋到出伏，洋葱、萝卜加它吃，养肺润燥、排出暑湿！吃完好过秋】腌制鸡翅：盆里放2勺海鲜酱、1.5勺柱侯酱、2勺蚝油和适量芥子末、陈皮末、姜蒜末、豆豉碎搅拌均匀，腌制去骨鸡翅。
塞鹌鹑蛋：鹌鹑蛋塞入鸡翅，用牙签封口。
焖制：砂锅中加适量油，炒香胡萝卜、姜蒜粒、洋葱后把鸡翅码在上面，盖盖焖8分钟后，在盖子上浇适量白酒即可关火，撒上香菜出锅。
（用这个方法也可以烹饪其他食材，如果焖鱼头需要10分钟，小海鲜只需要6分钟）
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烹饪步骤
焯水：葱绿焯烫，葱油过滤，和葱绿一起搅打成葱蓉。
熬汤：锅中水煮沸，加入海带、香菇、萝卜熬汤，需要熬煮30分钟。
煮面：煮好的面条过一遍水，用针沿着葱的纹理划出葱丝。
出锅：面条淋上葱蓉，蘸汤汁吃。
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烹饪步骤
准备食材：虾肉吸干水分，用刀背拍成虾泥，加入焯烫好的小油菜、胡萝卜丝、百合、蛋清，稍加调味后，切碎并搅拌均匀。
铺食材：将虾馅均匀铺在海苔上，然后再将一片海苔盖住铺好的虾仁，就这样层层叠加。
煎制：蛋黄+玉米淀粉+清水，调成面糊。锅中少油，将面糊放入锅中摊成饼状。然后将叠加好的虾仁铺在面糊上，再加一层面糊。
出锅：面糊表面加适量杏仁，煎至两面金黄即可。
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烹饪步骤
煮水：荔枝皮在锅中干焙后，冲杯开水，熬煮5分钟，将荔枝皮水盛出备用。
煎制：鸡翅切花刀，虾仁加淀粉上浆，下锅先煎鸡翅，待鸡翅出油后再放入虾仁，虾仁成熟后盛出备用。
烧制：鸡翅中加入花椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒，倒入荔枝皮水烧制，再加入2勺酱油、2勺米醋，少许糖，收汁前加入虾仁和荔枝，烧至入味，撒上油酥花生即可。
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烹饪步骤
薄荷糖浆
熬煮：锅中加入200毫升水和200克白糖，熬成糖浆。最后加入薄荷叶，熬煮1分钟即可。可以放1个月。
薄荷油
准备食材：鲜薄荷放入密封罐中，用油浸泡一周左右即可。
鸡蓉薄荷
搅拌：鸡胸肉搅拌成鸡泥，加入蛋清泡沫、盐、1-2滴香油，轻轻搅拌均匀。
汆烫：水开锅关火，薄荷叶蘸上鸡蓉，入水汆烫5秒即熟。
勾芡：锅中的水撇掉浮沫，加入盐、水淀粉勾芡，淋在鸡蓉薄荷上即可。
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烹饪步骤
处理鲫鱼：鲫鱼分离鱼骨和鱼肉，鱼肉切梳子刀，切成皮连肉断的状态，这样小的毛刺也被斩断了。鱼肉加适量盐、白胡椒粉，四分之一蛋清拌匀。
煮鱼汤：锅中倒油，三成油温放入姜块煎出香味，下入鱼骨煎制两面焦黄，再倒入热水中火煮制3分钟。
汆烫丸子：盛出鱼骨，汆入猪肉馅丸子小火养熟，丸子全部下锅后转大火煮，边煮边撇去浮沫。
猪肉馅选择五花肉，加姜蓉和蛋清搅打上劲即可。
放鱼肉：丸子快熟的时候，转小火，下入腌制好的鱼片。
出锅：放入西洋菜，烧煮2分钟，加一点盐调味即可出锅。