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欢迎大家来到【美食会】 ， 今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了 ， 赶快看看有没有你需要的 ， 【先关注】每天都有更新呦！辣椒油和我们平常使用的糖、醋、盐、生抽、老抽一样 ， 都是做菜时必须的调味品 。 我们湖南人用得最多的调味品就是辣椒了 ， 不管做什么菜都喜欢放辣椒 。 小时候家里每年都会种上一片辣椒地 ， 到了夏天辣椒成熟的时候 ， 就会采摘青辣椒 ， 可以做成白辣椒 ， 红辣椒的话就做成剁辣椒 ， 或者干辣椒 。

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做辣椒油时 ， 颜色发黑苦涩？牢记“这4点” ， 油鲜香麻辣有光泽我们做菜的时候 ， 不管是什么菜都喜欢放辣椒 ， 也非常喜欢吃有辣味的菜 ， 比如说辣椒炒肉、酸菜鱼、剁椒鱼头 。 每一道菜加上辣椒之后 ， 更加的鲜香麻辣 ， 香味扑鼻而来 ， 一下子提升了一个档次 。 辣椒油更是我们经常制作的调味品 ， 家里保存的有去年的干辣椒 ， 没辣椒油了 ， 就用这些干辣椒制作辣椒油来 。

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用干辣椒制作辣椒油的方法也很简单 ， 主要原料就是干辣椒和油了 。 也有很多朋友自己在家中制作过辣椒油 ， 但是自己做出来的辣椒油却颜色发黑 ， 吃起来有一股苦涩味 ， 这是因为大家炼制辣椒油的时候有一些步骤没有做到位 。 想要做出鲜香麻辣红润有光泽的辣椒油 ， 只需要牢记这4点就可以了 ， 下面小编就把制作辣椒油的方法分享给大家 。

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【关注 欢迎大家来到【美食会】|做辣椒油时，颜色发黑苦涩？牢记“这4点”，油鲜香麻辣有光泽】首先我们准备好制作辣椒油的食材 。 干辣椒 ， 大葱 ， 洋葱 ， 白芝麻 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 草果 ， 陈皮 ， 白酒 ， 菜籽油 。 干辣椒还不能直接拿来做辣椒油 ， 我们先要把干辣椒用工具捣成辣椒面 ， 家中有擂钵最好 。 准备一个小碗把我们的辣椒面放进去 ， 再倒入适量的熟冷油浸泡 ， 浸泡的时间越长 ， 我们等会儿炸出来的辣椒油颜色就更加红润有光泽 。 洋葱洗干净切成片 ， 香菜切段 ， 葱打成小结 ， 姜切片 。

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起锅烧油 ， 油微微热之后把我们的姜片、洋葱、葱结一起放下去炒香 ， 一直炸成干黄色之后捞出来 ， 接下来把各种香料也全部放进去 ， 让我们的油炸出香味 ， 然后再把这些香料捞出 。 然后把香油分三次倒进辣椒面的碗里面 ， 倒一次就搅拌均匀一次 ， 这样我们炸出来的辣椒油 ， 就不会发黑苦涩了 。 炸出来的辣椒油会更加的香 ， 然后往里面加入芝麻、白酒、白糖、盐搅拌均匀 ， 再放进冰箱冷藏几个小时 ， 这样我们的辣椒油就制作好了 ， 非常的麻辣鲜香有光泽 。

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我们制作的这个辣椒油 ， 想要鲜香麻辣 ， 有红润的光泽 ， 需要记住4点 ， 第1点就是要先用冷油浸泡辣椒面 ， 第2点就是用各种香料炼制出我们的香油 ， 第3点就是香油要分成三次倒进辣椒面里面 ， 这样我们的辣椒才不会发黑苦涩 ， 第4点就是要给我们的辣椒油里面加糖和盐 ， 提鲜和激发辣椒的香味 。

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