关注很多人都爱吃四季豆|炒四季豆时，千万不要直接炒！少了这1步，四季豆不脆，还会发黄关注

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很多人都爱吃四季豆，但是想做的好吃，还是非常难的。因为四季豆没炒熟吃了会中毒，所以很多人炒四季豆时，炒的时间过长，导致四季豆容易炒黄，吃着还不脆，完全没有外面饭店的好吃，相信这是每一个爱做饭的人，都会遇到的问题。今天，胡师傅就从专业的角度，给大家讲解四季豆最简单的做法，而味道绝不简单。炒四季豆时，千万不要直接炒！少了这1步，四季豆不脆，还会发黄。

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四季豆食材：四季豆400克、干辣椒4克、花椒3克、蒜末8克、姜末8克、橄榄菜15克、老干妈10克、白糖3克、400ml食用油，食盐、胡椒、鸡精适量。做法：1.先将四季豆掰成4cm长的大小，然后洗净，沥干水分备用。 2.锅底烧热，放入400ml食用油，油温7成热，放入四季豆，大概过油1分钟，看到四季豆表面的皮起皱时，即可起锅。 3.另起锅，热锅放入冷油、干辣椒碎、花椒、蒜末、姜末、老干妈，小火炒20秒后，放入四季豆、食盐、胡椒、鸡精、白糖、橄榄菜大火爆炒15秒即可起锅。

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四季豆注意事项:1.胡师傅不建议四季豆直接放入锅中炒，炒既浪费时间，而且很容易炒黑，还担心没炒熟。而我们将四季豆放入油锅中，稍微炸一下，可以快速使四季豆吸收，水分不流失，这样做，四季豆不会发黄，吃着还很脆。这1步一定不要少，比放在水中焯水都实用。 2.四季豆不要在油锅炸的时间太长，只要看到表面起皱纹了，就代表四季豆完全熟了。 3.炒调料时，必须冷油时放入调料，如果油温太高，调料的辣味和香味都炒不出来，而且还容易发黑，炒出来四季豆味道和色泽都会变差。

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【关注很多人都爱吃四季豆|炒四季豆时，千万不要直接炒！少了这1步，四季豆不脆，还会发黄】来源：老邓说球V

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