硫化亚铁|吃鸡蛋竟会“致癌”是谣言还是事实专家做出解答，为家人看看吧一日三餐|看上去很美|蛋黄

想要家人身体更健康，首先一日三餐要吃好，受到地域的影响，每个地区的口味习惯都不相同当然也有些地区，比如南方喜欢吃甜，而北方喜欢吃辣，各有各的味道，即便看上去很美味。但是也有很多朋友比较喜欢在家做菜，既美味有卫生，吃的也安心。
不久之前网上流传“煮熟蛋黄上的青黑色膜能致癌”，这一说法引来各大网友的热烈讨论。那么这层“黑膜”到底是什么东西?真的会致癌吗?

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首先要知道鸡蛋中含有蛋白质，脂肪，水，矿物质以及多种维生素和矿物质等微量元素，而这些微量元素正是导致鸡蛋煮熟之后蛋黄上面出现的青黑色的薄膜。鸡蛋中含有大量的磷、铁和卵磷脂，其中铁元素正是导致鸡蛋黄变青黑色的元凶。

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【 硫化亚铁|吃鸡蛋竟会“致癌”是谣言还是事实专家做出解答，为家人看看吧】鸡蛋蛋清中的蛋白质含有硫，而鸡蛋在煮的过程中硫会和氢相遇，然后转为为硫化氢，这是一种有毒气体，正是我们常说的“臭鸡蛋”的味道，虽然这是一种有毒气体，但是鸡蛋中的含量是非常小的，所以对身体健康完全不会造成影响。

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在煮鸡蛋的过程中热量由外而内，蛋清中的硫化氢逐渐向蛋黄中转移，而蛋黄中含铁的蛋白质受热后铁元素释放剥离出来后和硫化氢相遇，产生化学反应形成硫化亚铁，而硫化亚铁呈呈灰绿色在鸡蛋黄上面就变成了青黑色的薄膜，并且鸡蛋煮的时间越长颜色就越深。

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而网上流传的就是这种青黑色物质会致癌，也就是说硫化亚铁会致癌。专家表示，硫化亚铁本身是没有毒性的，而且不溶于水，鸡蛋中含有极少量的铁，并不会全部转为为硫化亚铁，所以煮熟的鸡蛋中硫化亚铁的含量微乎其微。而硫化亚铁即使被人吃了，也会随着身体代谢出去，不会对人体造成损伤。