而更加应该重视的 ， 是日常烹饪时酱油的用量 ， 否则即便是使用低盐酱油 ， 但长期过量摄入 ， 也不利于血压控制 。 她提醒 ， 要自觉纠正因口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯 。 居民膳食指南推荐成人一天摄入食盐不超过6克 ， 如果做菜时用了酱油 ， 相应的食盐的用量就要减少 ， 反之亦然 。 如果一道菜中需要酱油和食盐并用的话 ， 应该先加入酱油调色 ， 再根据口味补充加入适量食盐调味 ， 即“先调色、后调味” ， 同时要注意按比例减少食盐用量 ， 这样有助于避免摄入盐分过量 。
挑选酱油贴士
看标签：看清标签上标注的是酿造酱油还是配制酱油 。 酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量 ， 可以区别其等级 ， 氨基酸态氮含量越高 ， 等级越高 。
看用途：供佐餐用酱油和供烹调用酱油两者的卫生指标是不同的 。 供佐餐用的酱油可直接入口 ， 别将供烹调用的酱油用于凉拌菜或生蘸 。
看颜色：酱油应为红褐色 ， 品质好的颜色会稍微深一些 。
看泡沫：好酱油摇起来会有很多泡沫 ， 不易散去 。
辨香味：好酱油有浓烈醇正的酱香味 ， 尝起来味道鲜美 。

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