导语：入秋后|蒸茄子馅大包子，我都能吃3个大包子，营养美味导语：入秋后

导语：入秋后，遇见此菜别手软，一次买10斤，女性要多吃，蒸包子吃真香！
每到夏秋之交，各种蔬菜都生长得特别旺盛。在这个时节，我们家的餐桌上总少不了茄子。茄子是一种南北方都普遍常见的蔬菜。它的产量特别高，并且价格很便宜。刚入秋的时候，新鲜的茄子才5毛钱一斤，一块钱能买2-3斤。进入深秋后，茄子见到秋风就长得特别慢了，产量就低了，价格也就贵了。所以，现在每次到菜市场，碰到新鲜的茄子，我都会买个十来斤，回家炒着吃、拌着吃、包饺子、蒸包子、炸茄盒等。

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立秋后，抓紧吃此菜，才5毛钱1斤，谁都吃得起，过了秋天就少了！很多朋友不喜欢吃茄子，说茄子有股特殊的味道。做熟后的茄子，软软烂烂的，口感极差。其实，茄子的营养特别丰富。除了富含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，值得一提的是，茄子所含的维生素P和多种生物碱，有助于保护血管，预防血管疾病的发生。并且，女性朋友常吃茄子，还有缓解痛经和抗衰老功能，看似不值钱的茄子，对健康特别好。今天，厨娘就与大家分享一道茄子的美味做法，一次做8根都不够吃！
【茄子猪肉包子】
准备食材：茄子、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、料酒、食用油。
具体操作步骤：

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第一步：取8个大茄子，清洗干净后，先切成大段，再切成小块。取一个盆，加入适量的清水，将切好的茄子块放入盆中，防止茄子氧化变色。浸泡3分钟后，将茄子块捞出，挤干水分，这样茄子不出水，不吸油，更入味。注意：茄子皮中含有丰富的花青素，对身体特别好，在吃茄子的时候，千万不要去皮。

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第二步：准备300克五花肉，清洗干净后，切成小块，将切好的肉块装入盆中，加入适量葱末和姜末，少加一点生抽，加入适量的料酒，加入一勺盐，朝一个方向，搅拌均匀。搅拌均匀后，腌制15分钟。

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第三步：将腌好的肉馅，装入盛有茄子的盆内，加入适量的花生油，搅拌均匀，加入5克盐，再次搅拌均匀，这样菜馅就调好了。

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第四步：1000克面粉中，加入3克酵母粉，搅拌均匀后，再加入450克30度左右的温水，和成偏软一点的一点面团，揉光滑后，发酵至两倍大。给发好的面排气后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，将面剂擀成中间厚，四周薄的面皮。取一个面皮托在手中，舀入适量的菜馅，转圈拿褶收口，一个包子胚就包好了。

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第五步：蒸锅内加入适量的水，在包子胚下面垫一张玉米叶，将包子摆放到笼屉内。每个包子之间留有一定的空隙，盖上锅盖，二次醒发10分钟。包子醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸15-18分钟，关火后，焖两分钟，即可出锅。我用的这款苏兴牌的不锈钢蒸锅，是电磁炉和煤气炉通用，可蒸可煮，平时用它蒸馒头，蒸包子，或者蒸菜，都特别方便！并且，清洗起来也特别省事！