【6晒菜】
晒菜一：豆角干

文章插图
在众多的干菜中，豆角干绝对占有一席之地，东北的饭店大多有豆角干炖肉这道菜，豆角干较之新鲜豆角口感会更好，又香又有嚼劲，特别的过瘾，而且晒法也是相当的简单。
新鲜的豆角先清理干净，然后焯水5分钟，完全焯熟后，撒上一层食用盐，等到盐完全被吸收后，放到太阳底下挂晒，注意要经常翻动，以免长白毛，直至水分完全晒干，然后装入袋子里，放到干燥通风的地方保存即可。
晒菜二：茄子干

文章插图
秋天的茄子最适合晒干和做蒜茄子，晒干的茄子泡一泡，炖五花肉或者做包子馅时，特别的香。
茄子洗干净后，先去蒂然后切成薄片或长条，一定不要太厚，太厚了不好晾干；茄子干或条进行焯水2分钟，捞出控水；茄子干或条在太阳底下暴晒，直至水分变干即可。
晒菜三：黄瓜干

文章插图
秋天黄瓜开始罢园，老黄瓜、嫩黄瓜都有，吃不完怎么办？可以晒成干保存，而且吃的时候味道也是相当不错，炒肉吃特别香。
洗净的黄瓜切成薄片或细条，一定要薄厚适宜，0.5~0.7的厚度刚刚好，然后撒上适量的盐腌制4小时，目的是为了出水；时间到了后挤干水分，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可。
晒菜四：萝卜干

文章插图
萝卜是秋冬的营养食材，一般用来腌制、凉拌、做汤比较多，用来晒干可能有人会有点接受不了，但是你只要吃过就会爱上它，那口感简直是绝了，不信就要试一试。
萝卜洗净后切成薄片或者是细条，然后撒上适量的盐，腌制4小时，目的是杀出多余的水分；腌制好后，挤干水分放到太阳底下暴晒，晒制的过程要不时地翻动，等到晒至萝卜条两头卷起即可，晾晒好的萝卜干放在保鲜袋中，然后再放到冰箱冷藏保存即可。
晒菜五：白菜干

文章插图
看到白菜干，很多人会说“你是不是有病”，好好地鲜白菜你不吃，然后把它晾干，其实不同的做法味道、口感是截然不同的，这白菜干用来煲汤，煲粥，口感更佳。
白菜要选择叶梗肥厚的，这样出菜率才高，水中加盐增加底味，加少许碱面，使白菜晾过后口感更佳，焯水2分钟后过凉开水；充分地挤干水分后，挂晒在太阳底下，直至成为白菜干。
晒菜六：冬瓜干

文章插图
冬瓜脆嫩多汁，清热解暑，而且含有多种维生素和微量元素，可调节人体代谢的平衡，具有清热解毒、利水消肿，清热化痰的功效，还有减肥、抗衰老、润泽肌肤的作用，把冬瓜晾成干，口感和味道是截然不同的。真的值得一试。
冬瓜切成0.5~0.7的薄片，然后撒上适量的盐腌制4小时，目的是为了出水；时间到了挤干水分，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可。
啰嗦几句：
1、晾晒干菜前，一定要做足功课，那就是要查一下天气，找准太阳天，否则就会前功尽弃。
2、至于酱菜，一个师傅一个味，适合自己的就是最好的。
立秋后，酱菜、腌菜两相宜，这10种蔬菜不怕过期，家里多存一些，酱晒一下，能吃一年，过了秋天就少了。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
【 两相|立秋后，酱菜、腌菜两相宜，此10种蔬菜可以多酱晒一些，能吃一年