“吃四条腿的 , 不如吃两条腿的 , 吃两条腿的 , 不如吃没有腿的” , 这里没有腿的 , 指的就是鱼类 , 虽然这只是民间流传的话 , 但也从侧面反应以前的人们 , 认为水里的食物似乎更加有营养 , 不过 , 经过现代科学技术研究 , 也证实这句话确实有一定的道理 。
许多吃货们 , 对没有腿的鱼 , 也特别喜爱 , 而其中鱼生总被人们津津乐道 。 鱼生 , 就是生鱼片 , 制作非常简单 , 直接把新鲜的鱼切成片 , 然后蘸调味料食用 , 爽滑细腻的口感 , 征服了无数人的味蕾 , 我国最著名的鱼生 , 莫过于广西横县的鱼生了 , 鱼生除了原材料 , 刀工也很重要 。
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鱼生不是现代人发明的 , 中国食鱼生的历史 , 可以上溯到先秦时期 , 历经众多朝代 , 数度兴盛 , 形成了丰富的鱼生饮食文化 。
不过虽然鱼生好吃 , 但是生吃的方式 , 存在感染寄生虫的风险 , 这也导致许多人不得不忍痛割爱 , 放弃这道美食 。 但也有些人 , 却坚持认为淡水鱼类才会有寄生虫 , 而海产类就不用担心寄生虫的问题 , 因为海里并没有寄生虫 。
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那么海里到底有没有寄生虫呢?海产品类鱼生或者刺身 , 能够放心大胆地吃吗?
首先 , 寄生虫这种生物可以说几乎是无处不在 , 它们寄生宿主的行为 , 一直让人们觉得十分厌恶 , 毕竟大部分人看到寄生虫就觉得不适 , 更别说人体感染寄生虫这种事了 。
在海里也确实存在寄生虫 , 不过海里的寄生虫 , 又和淡水中的寄生虫有很大不同 。
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首先 , 寄生虫是低等生物 , 它们没有较好的渗透压调节能力 , 换而言之 , 海洋中的寄生虫 , 在淡水中会很快涨破而死 , 毕竟它们的一生 , 主要是围绕各种鱼类和其它海生物兜兜转转 , 从来没有想过 , 自己还能来到人类身体中逛一圈 , 并且人体渗透压环境 , 和海洋环境差距那叫一个大 。 就好比海鱼放入淡水中 , 也会死掉 , 除了海水压强的问题 , 另外一个主要原因 , 海水和淡水的溶质质量不同 , 就是体液盐浓度平衡被改变 , 因此海鱼会过一段时间后也会死掉 。
如此来看 , 大多数海洋中的寄生虫 , 哪怕是到了人的身体中 , 也很难存活下去 。 那么我们就可以放心生吃海鲜了吗?不 , 别高兴得太早!
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凡事都有例外 , 海洋中有一种叫异尖线虫的寄生虫 , 它的适应能力就超强 , 可以在人体寄生 , 虽然人不是异尖线虫的适宜宿主 , 但幼虫可寄生于人体消化道各部位 , 引起内脏幼虫移行症 。
【为什么许多人坚持认为,海鲜可以安全生吃,难道海里没有寄生虫?】根据文献资料 , 全世界已有近30个国家报告人类异尖线虫病病例 , 总病例超过3万例 , 而且呈上升趋势 , 其中日本出现的病例最多 , 每年新发病例超过2000例 。 并且 , 胃肠道异尖线虫病 , 目前没有特效治疗药物 , 只能使用纤维胃镜检查并将虫体取出 , 必要时还要动手术治疗!
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所以朋友们 , 不要为了体验那一刻的丝滑 , 而给自己造成痛苦 。 那么怎么才能避免烦人的寄生虫 , 吃到美味的海鲜呢?
毫无疑问 , 架起铁锅 , 管它海水淡水 , 煮熟都是蛋白质 。 不过 , 爱吃海鲜的小伙伴肯定不答应了:煮熟?这不是暴殄天物吗?拒绝没有灵魂的海鲜 。
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