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麻花很多人都爱吃 ， 口味有甜味、咸味 ， 口感有酥的 ， 有脆的 ， 各有千秋 。 麻花 ， 是我小时候的最爱 。 现在可以自己在家做 ， 是一种乐趣 ， 也是回味儿时的记忆 。 中筋面粉200g鸡蛋1个牛奶40g白糖30g油40g酵母1.5g盐2g小苏打1.5g将牛奶加热至手的温度 ， 将酵母撒入拌均匀 。 面粉吸水不同 ， 牛奶的用量可能有少许差别 。

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盆里先倒面粉 ， 磕一个鸡蛋 ， 再放油、酵母水、白糖和小苏打 。

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所有材料在盆里混合 ， 再揉成面团 ， 蒙上保鲜膜或直接加盖 ， 醒发二十分钟 。

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等到面团饧发至原来的两倍大小左右 ， 取出；揉匀排气；然后搓长条 ， 用刀切成小剂子.

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取其中一个长条 ， 用手搓成均等粗细的圆条状 ， 左手和右手往相反方向搓.

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等搓的感觉上劲时 ， 头尾捏在一起提起来 ， 自由卷在一起.

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再同样的方法搓 ， 最后卷在一起后 ， 将一头儿穿在另一头里拧一下 ， 这样炸的时候不容易散.以此方法以致全部搓好 ， 静置放上10分钟后再炸.

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锅中油温升高后 ， 关火 ， 稍微凉一下 ， 感觉油温5～6成热时 ， 放入搓好的麻花 ， 开成小火 ， 一次少放几个 ， 放多了不容易翻面（油温掌握不了的情况下 ， 可以搓几个小麻花来试油温）

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掌握好火候 ， 及时翻面 ， 等麻花炸至两面金黄即可 ， 捞出沥油 。 酥软可口的家常香酥麻花就做好了 。

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掰开麻花 ， 香酥可口 ， 家人赞不绝口 。 这款麻花食材简单 ， 制作简便 ， 可以作为早餐和零食 ， 有兴趣的朋友有时间可以试一试 。
【关注 麻花很多人都爱吃|面食新做法，不加一滴水口感酥脆不油腻，家人赞不绝口一学就会】来源：沙斯溱

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