关注导读：自制太妃牛奶糖|自制太妃牛奶糖，醇厚香甜，家人吃了都喜欢，送朋友倍有面子！关注

关注
导读：自制太妃牛奶糖，醇厚香甜，家人吃了都喜欢，送朋友倍有面子！常常关注小编的朋友应该会认同我是焦糖控，超爱煮焦糖。喜欢焦糖是觉得煮糖真的很酷，只需要温度的加持到位后，呈现出来不一样的焦香味和甜味，能让整个屋子甜滋滋的，幸福许久的感觉。

文章图片
煮糖的材料也很简单，而且也不需要一大堆的家私，糖就是糖…不同的糖，水麦芽、细沙糖、二砂糖或是海藻糖，盐，奶油都是基本成员。偶而有奶粉或是鲜奶油，甚至坚果…等等，都是煮糖的副材料。加加减减之后，可以变化出超多款口味的糖，有机会尝试的话，绝对可以体会这个神奇。煮糖最在乎的是温度，这是个绝对关键，拿捏好就没太大的问题。【太妃牛奶糖】材料：细砂糖140g、动物性鲜奶油250g、香草豆荚酱适量、细砂糖60g、海藻糖60g、海盐2g、水麦芽70g、无盐黄油25g做法：材料如图。鲜奶油加入香草豆荚酱后，放在炉火上加热备用(不须沸腾，加热至50~60度即可) 。

文章图片
水麦芽秤量后放在装有热水的容器中保温备用(等会比较容易挖取) 。

文章图片
细砂糖140g入厚底锅，小火开始煮至焦糖色。

文章图片
慢慢的砂糖受热后逐渐变色，如果担心太快变色，这时只需要将锅子稍微离火摇一摇。

文章图片
细砂糖一旦上色后很快就会越来越深，注意变化即可，免惊！

文章图片
等到糖煮到将糖色后，倒入加热备用的香草鲜奶油。 (怕等会太忙，先拍一下步骤图) 。

文章图片
细砂糖煮到位啰！

文章图片
倒入香草鲜奶油，这时有种强强滚的感觉。

文章图片
小心别烫到，很烫！继续用耐热矽胶刮刀一边搅拌一边继续煮。

文章图片
接着加入海藻糖60g ，同时搅拌继续煮。

文章图片
细砂糖60g、海盐也加入，继续搅拌继续煮。

文章图片
加热保温的水麦芽也加入(记得将容器底部的水分擦拭后再移动) 。

文章图片
接着放入温度计就继续搅拌继续煮，一路煮到122~125度C 。

文章图片
温度煮到啰！可以从容一点熄火后操作，不用太急着熄火。因为用的是宽口锅，温度在四边比较低，中间比较高，测量的温度计在中间，温度会有些落差。可以多个2~3度再熄火。

文章图片
熄火后加入奶油搅拌均匀即完成。

关注 导读：自制太妃牛奶糖|自制太妃牛奶糖，醇厚香甜，家人吃了都喜欢，送朋友倍有面子！

关注导读：自制太妃牛奶糖|自制太妃牛奶糖，醇厚香甜，家人吃了都喜欢，送朋友倍有面子！