关注我们的生活过得越来越好了|都是牛肉，煎牛排需要5分钟，为什么炖牛肉需要50分钟？关注

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我们的生活过得越来越好了，在家里吃的就很不错，但想去享受一下，会去外面选择一家合适的餐厅，悠闲自得，点上自己喜欢吃的饭菜，只需要耐心等待就好了，不过来餐厅吃饭的人，多半不喜欢等，有些急躁的吃客，还会不停地去催服务员，如果点的中餐就是这样，大多数中餐，都需要花时间去烹制，这样才能做出最佳效果。

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而选择了一家西餐厅，点上一份牛排，根本不需要等太久，有的时候觉得，刚刚才点的，怎么就端上来了，差不多只要五分钟就做好的一份牛排，这还算时间长的，有的牛排需要的时间更短，比如西冷牛排，煎它的话，只需30到50秒就足够了。

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那么都是牛肉，煎牛排需要5分钟，为什么炖牛肉需要50分钟？这点让很多人感到不理解，在中国，遇到牛肉，大多数人喜欢炒，喜欢炖，炖的居多，这样才可以将牛肉做的软烂入味，口感好味道好，而做成这样的效果，差不多需要40到50分钟的时间，想吃一锅炖牛肉还真是不简单，煎牛排和炖牛肉的差距那么大，到底是什么原因？

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原因一：肉质上的不同。不管是煎还是炖，虽都是牛身上的肉，但选择的肉质是不同的，牛排多半是选择比较细嫩的部分，像西冷牛排，它用的是上腰部的嫩脊肉，菲力牛排，它用的是牛背脊上最嫩的肉，肋眼牛排，它用的是牛肋脊边上的肉，从这几种牛排选择的肉质可以看出，牛排用的都是最新鲜最嫩的牛肉，没有筋。

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【关注我们的生活过得越来越好了|都是牛肉，煎牛排需要5分钟，为什么炖牛肉需要50分钟？】我们常做的炖牛肉，就不会这么嫩的牛肉了，因为做炖牛肉，并不需要多么高品质的牛肉，有些人则认为，带着筋的牛肉炖出来更好吃，那么用这样的牛肉来炖煮，就需要花费大量的时间，才能将牛肉炖软入味。

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原因二：温度不同，煎牛排多半使用铁板和食用油，加热之后，温度变得很高，差不多有300度左右，这样的话，将牛排放在上面，就很容易受热了，速度很快。炖牛肉用的多半是铁锅和热水，加热之后，温度最高也就100度左右，那么从温度来说，就有这么大的差异，导致了烹饪时间差距非常大。

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原因三：目的不同，经常吃牛排的人，知道全熟的，不是口感最佳的状态，反倒做不熟才好吃，七分熟很多人喜欢，也有人喜欢五分熟和三分熟，这样一来，花费的时间就更短了，差不多三分钟到五分钟就煎好上桌了。炖牛肉就不一样了，如果没有将牛肉炖熟透，没有软烂的话，不仅吃起来口感差，很难嚼，还可能会有很大的腥味，所以炖牛肉必须要花长时间的炖煮才可以。

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煎牛排五分钟，而炖牛肉需要50分钟，有这3点原因。另外给大家分享一些，加快炖煮牛肉的小技巧，除了利用高压锅快速炖煮以外，我们还可以这么做，学会后事半功倍。方法一：可以在炖煮牛肉的时候，加一点山楂进去，山楂中有山楂酸和脂肪酶，可以促使肉质快速软烂，而且加了山楂后，味道也会变得与众不用呢，更美味。

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