营养学的革命：抛弃调查问卷尿液检测精准判断营养是否均衡

营养物质的摄入与代谢是影响人们健康状况的关键因素之一，碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、水和纤维素等七大人体所必需的营养物质摄入不足或消耗增加，均容易引起营养不足；若产能营养物质摄入过多，脂肪容易在体内累积，导致营养过剩；若维生素、矿物质等其他非能量营养物质摄入不足，则可能影响机体内生理代谢过程的异常，造成人体亚健康甚至相关疾病。
长期以来，临床营养科医生、营养师等专业人士仅能通过询问患者摄入食物种类和数量，通过评分来大概推测个人的营养情况。但是由于每个人的代谢、消化和吸收能力各有不同，即便同一人在不同生活、工作环境中，营养的需求差异极大，诸多因素导致这种依靠“回忆”和“询问”的评估方法很难精确地、定量地反映出个体的营养状况。
如今借助代谢组学研究方法，通过尿液中的代谢物来“反推”个人营养状况的新技术，让营养学研究正进入一个“精准”新时代。

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全新尿液检测技术， “量化”个人营养水平
尿液是身体健康的风向标，通过观察尿液颜色、气味和排尿量可以粗略推测一个人的健康情况。临床上，尿液检查是医学的一种检测方式，包括尿常规分析、尿液中有形成分检测、蛋白成分定量测定、脲酶测定等。尿液检查对临床诊断、判断疗效和预后有着十分重要的价值。
近年来，国内外越来越多的研究表明，尿液中的代谢物和摄入的营养物质有着密切的关联。可以通过检测尿液中的代谢物，特别是几十种尿有机酸，来定量、精确地反推个人营养状况。
2020年，英国帝国理工学院与美国西北大学、伊利诺伊大学和澳大利亚默多克大学联合开展研究，他们通过核磁共振光谱法分析了1848位美国成人的尿液，寻找尿液中代谢物水平与膳食中营养物质之间的关系。该研究由美国国立卫生研究院（NationalInstitutesofHealth）和英国健康数据研究所（HealthDataResearchUK）资助。
这项研究的共同作者、英国帝国理工学院流行病学和公共卫生医学主席PaulElliott教授说：“通过仔细跟踪人们的饮食，并检测他们在连续两个24小时内排泄的尿液，我们在膳食输入和代谢物的尿量之间建立联系，这有助于让我们更好地了解饮食如何影响健康。 ”
研究结果显示，尿液中46种代谢物与食物或营养物质类型之间存在关联。例如，某些代谢物与酒精摄入量相关，而另一些代谢物与柑橘类水果、果糖、葡萄糖和维生素C的摄入有关。研究论文发表在国际权威期刊《Nature》杂志的子刊《NatureFood》上。
研究小组还在尿液中发现了特定的代谢物，分别与红肉（猪牛羊肉）、白肉（鸡鸭鱼）和营养物质如钙相对应。同时，他们还发现了尿液中的一些代谢物与健康状况有关，例如尿液中的甲酸盐和钠与肥胖、高血压有关。
“传统的营养评估方式依赖于患者个人的回忆，很难做到准确， ”论文作者之一、英国帝国理工学院代谢、消化和生殖机构的JoramPosma博士说， “我们的研究可以为个人提供饮食质量的‘深入信息’ ，包括营养是否均衡以及饮食是否适合本人。 ”
在此研究基础上，英国帝国理工学院与纽卡斯尔大学、阿伯里斯特威斯大学和澳大利亚默多克大学合作，并在英国国家健康研究所（NationalInstituteforHealthResearch）、英国医学研究理事会（MedicalResearchCouncil）和英国健康数据研究所的共同资助下开展了第二项研究。
研究团队开发了一项5分钟检测尿液的技术，量化尿液中代谢物的“指纹特征” ，从而可以为个人提供“量身定制”的健康饮食建议。这项技术从分子水平，为个人或营养师、医生等专业人士提供科学、全面且定量的检测报告。

营养学的革命：抛弃调查问卷 尿液检测精准判断营养是否均衡

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