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蒜蓉辣酱烧排骨
材料：肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒
做法：
1、排骨剁成小块 ， 放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热 ， 爆香葱姜 ， 倒入排骨反复翻炒至排骨变色 ， 边缘稍有焦黄
4、倒入半汤匙料酒炒匀
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖 ， 再加水至排骨三分之二处
6、大火煮开后 ， 加盖转小火焖20分钟左右 ， 开盖转大火收浓汤汁 ， 撒上葱花 ， 出锅

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特色大盘鸡
材料：鸡、青红椒、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、白糖、番茄酱、柠檬汁、盐、胡椒粉
做法：
1、鸡洗净 ， 剁块 ， 放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2、热锅上油 ， 放八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 葱姜片煸香；
3、放入鸡块翻炒3分钟 ， 加生抽 ， 老抽 ， 白糖炒至上色；
4、加入开水 ， 没过鸡块即可 ， 烧开后加番茄酱、柠檬汁 ， 盖上盖转小火20分钟 ， 加青红椒、盐 ， 胡椒粉 ， 大火收汁 。

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火龙果炒鸡丁
材料：火龙果半个、鸡胸肉1片、姜末蒜末少许、蛋清1/3个、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、干淀粉1小勺、色拉油1小勺（腌肉用）、花生油1大勺（炒制用） 。
做法：1、鸡胸肉切成丁 。
2、加入少许蒜末和姜末 ， 抓捏均匀 。
3、加入蛋清 ， 搅拌均匀 。
4、加入盐、糖、鸡精、色拉油和干淀粉 ， 搅拌均匀 。
5、静置腌制5分钟以上 。
6、火龙果去皮 ， 切成丁备用 。
7、起炒锅 ， 热锅凉油 ， 大火 ， 下鸡丁翻炒 。
8、待鸡丁辅一变色 ， 立即烹入少许料酒 ， 翻炒均匀 。
9、下火龙果丁 ， 轻轻翻炒两下 ， 再晃动几下炒锅 ， 立即起锅装盘 。
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