入秋之后|入秋后，碰见这肉别手软，再贵也别省，营养极高，孩子超爱吃入秋之后

入秋之后，秋季容易长胖，但是营养不能缺少，很多人喜欢吃肉，牛肉猪肉是最佳选择，今天分享一款牛肉的新吃法——青皮黄瓜炒牛肉片，牛肉不用来炖汤，搭配黄瓜是绝配，肉质很细嫩，常吃补铁补血，补充优质蛋白质，让身体强壮起来。入秋后，碰见这肉别手软，再贵也别省，营养极高，孩子超爱吃。

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【青皮黄瓜炒牛肉片的食谱解析】
食材挑选：挑选两根青皮黄瓜（市面上黄瓜有几个品种，有水果黄瓜，青皮黄瓜和老黄瓜，青皮黄瓜适合凉拌和炒着吃，老黄瓜适合烧着吃，水果黄瓜直接吃都可以，青皮黄瓜的瓜皮要少刺，没有出现黄瓜花，表面色泽为青绿色，泛黄的黄瓜是不新鲜），选购一块牛肉里脊（牛肉的里脊最嫩，肉质要红润细嫩，有一定的弹性，不能摸起来干巴巴的），玉米淀粉一勺，一勺半料酒，生抽3毫升，玉米油若干，少许食盐，黑胡椒粉适量，香油少许，姜和葱少许，其他。

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烹饪小诀窍：选购好新鲜青皮黄瓜和牛肉里脊，掌握两者的烹饪顺序，牛肉的腌制处理和烹饪技巧，难度很高。

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步骤1：准备好牛肉里脊和配菜，牛肉里脊用冷水泡一泡，清洗表面血水，牛肉逆着纹路切片。

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步骤2：牛肉片放在器皿里，牛肉片加上若干料酒，加上一些玉米淀粉，生抽少许，加上一些黑胡椒粉，让淀粉包裹住牛肉片，腌制入味加上食用油，帮助锁住牛肉片的水分，备用。

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步骤3：将黄瓜去掉头尾，黄瓜洗净切成若干片，将一些生姜切成丝，葱和蒜切成细段，准备腌制入味的牛肉片和黄瓜片，开始烹饪这道青皮黄瓜炒牛肉片吧。

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步骤4：炒锅清洗干净，记得冷锅凉油烧热，六成热下牛肉片，让牛肉至变色，快速将其牛肉片捞出。

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步骤5：另外起锅加上油，加上黄瓜片炒至断生，加上一勺食盐，加上生抽一勺左右，快速将其煸炒片刻。

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步骤6：然后倒入炒熟的牛肉片，加上半勺辣椒油，料酒少许，蚝油一勺左右，快速煸炒片刻。

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步骤7：加上半勺老干妈，煸炒一分钟左右，加上鸡精和胡椒粉，让食材炒至入味，点缀葱花，这道营养极高，解馋解腻的青皮黄瓜炒牛肉片做好了。

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【入秋之后|入秋后，碰见这肉别手软，再贵也别省，营养极高，孩子超爱吃】烹饪小贴士：青皮黄瓜炒牛肉片是一盘简单快手菜，牛肉要冷水浸泡，去掉牛肉的血水，牛肉要逆着纹路切片，调入食盐，胡椒粉，料酒和生粉腌制，炒牛肉片需要大火爆炒，将牛肉片炒熟。然后另外起锅热油，加上黄瓜炒至断生，加上牛肉片炒至入味，依次加上生抽，食盐，胡椒粉等佐料，快速翻炒入味，出锅。