这菜是上世纪受欢迎的下酒菜|这菜是受欢迎的下酒菜，口感软而有嚼劲，当小菜都是不错的这菜是上世纪受欢迎的下酒菜

这菜是上世纪受欢迎的下酒菜，如今知道的人少，吃过的有45岁以上！现在喝酒已经是一件很常见的事了，喝酒时一定少不了下酒菜，无菜不香，还容易伤胃，今天小编就为大家安利一个老一辈最爱的下酒菜。它就是五香蚕豆了，现在已经很少有人会吃了，在很久以前蚕豆是地主家必不可少的早餐，更是鲁迅笔下的下酒好菜，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、粗纤维和钙等，常吃有利于促进肠胃蠕动，起到排毒效果，还能促进骨骼发育，非常适合做下酒小菜。下面小编教给大家的就是五香蚕豆的做法，口感软而有嚼劲，当小菜或者零食都是不错的，快来看看小编是怎么做的吧

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配料：
蚕豆500克、炖肉料包1个、桂皮1小段、食盐适量、八角2个
烹饪步骤：
1.干蚕豆500克挑出残缺和坏的，洗净

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2.用清水浸泡24小时

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3.浸泡24小时的蚕豆吸饱了水，显得特别饱满，没有起个的蚕豆挑出不要。

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4.泡好的蚕豆洗一遍，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处等待发芽。（夏天放在阴凉透风处，冬季放入温暖处）

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5.蚕豆芽长到大约1厘米左右，这个长度最适合了，可以煮豆了。

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6.调料：炖肉料包、食盐、桂皮、八角

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7.发芽的蚕豆放入煮锅中，加调料，盐，水不要多。

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8.大火烧沸后改小火煮15分钟。

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9.蚕豆绵软关火，煮好的蚕豆浸泡在汤中。

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10.盖上锅盖焖至温热就可以捞出享用。

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烹饪小贴士：
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。选购技巧买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。储存简述1.将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。 2.新鲜蚕豆煮熟（不要太熟），滤掉水，放在簸箕里把表面的水分晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃
【这菜是上世纪受欢迎的下酒菜|这菜是受欢迎的下酒菜，口感软而有嚼劲，当小菜都是不错的】大家喝酒时喜欢吃蚕豆吗？