嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫|教你在家做酱爆鸡丁，口感滑嫩，酱香浓郁味道咸香，特别下饭( 二 ) 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房

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【步骤八】：炒至鸡胸肉都裹上酱料汁，然后放一勺香油翻炒均匀出锅成菜。

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——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“酱爆鸡丁”就制作好，这道菜今天的做法属于今天家庭做法，是一道不错的开胃下饭菜、是一道孩子喜欢的下饭菜，家中有宝宝的可以经常做来吃哦！就是制作的时候要注意以下几点。
（1）鸡丁切完后要清洗几遍，把鸡肉的血水洗掉。可以减少鸡胸肉的腥味。
（2）鸡肉的滑嫩度主要取决于鸡丁内部的含水量，为了使滑油的鸡丁更滑嫩，要给鸡肉补充一定量葱姜水或者稍微多一点的料酒，起到补水去腥的效果。
（3）鸡肉放点鸡蛋清和淀粉，让淀粉紧密包裹在鸡丁表面，起到缓冲与保护水分流失作用。
（4）腌制的时候放入适量植物油，翻拌均匀，起到了防止鸡丁下锅的时候粘连。
（5）鸡胸肉下锅炸的时候要大火炸制，大火高温可以迅速让表皮收紧，把水分锁住，这样炸出的鸡丁比较嫩，但是不要炸的时间过久，一般大火2分钟左右就可以，一般鸡胸肉不沉底，表面微黄就可以了。
（6）酱料汁下锅一定要大火爆出酱香味，这样炒出的鸡胸肉味道才更加鲜香。
【嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫|教你在家做酱爆鸡丁，口感滑嫩，酱香浓郁味道咸香，特别下饭】以上内容是我和大家分享的“酱爆鸡丁”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
来源：小猫家常菜