银耳汤|明天出伏秋意浓，记得吃“碱菜，酸果，润茶”，应季而食才平安柚子|紫甘蓝

2021年的三伏天即将结束了，最后一天是八月的十九号，二十号就是“出伏日”，前几日我们这里下了一场小雨，正所谓一场秋雨一场寒，路边的银杏树也开始纷纷落下，夜里睡觉也不用开空调和风扇了，也算见到了一些“秋意”。

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关于饮食方面，老祖宗教导我们要应季而食，什么样的季节就要吃相对应的食物，这样才能健康平安，在此孟秋时刻该吃些什么呢？请记住今天为大家分享的“碱菜”，“酸果”和“润茶”，是对抗刚刚袭来的“秋燥”的好方法，详情如下。出伏后吃碱菜三伏天过了以后，天气凉意也渐渐浓重起来，雨水减少，空气开始干燥起来，再加上早晚温差很大不平衡，我们就要在饮食上制造均衡，所以平时应该多吃一些“碱性”的蔬菜来使体内酸碱平衡，就可以提高身体顶抗力，防止秋燥侵袭。

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所谓的碱性蔬指的是蔬菜被烧为灰烬后，可以从中检测到钾，钠，钙，镁等元素，这样的蔬菜有很多，比如黄瓜，茄子，茴香菜，土豆，西红柿，荸荠，茭白，萝卜，苋菜，芹菜，南瓜，紫菜，紫甘蓝，卷心菜，油菜，洋葱，花菜等。

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推荐美食1——葱油紫甘蓝食材准备：紫甘蓝半个，黄瓜半个，大葱一根，蒜末，生抽，食盐，白糖，紫甘蓝切成细丝，然后用凉开水淘洗干净，放一边晾干水分，然后撒入食盐一把拌匀腌制5分钟。时间到后再用清水冲洗干净，洗去多余的盐分。锅中烧油，大葱切成丝下入锅中炸至焦黄后捞出不用，留下葱油待用。紫甘蓝中加入蒜末，生抽，食盐，白糖，半根黄瓜丝，浇入葱油适量抓拌均匀即可。

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推荐美食2——茴香菜炒鸡蛋食材准备：茴香菜一把，鸡蛋4个，食盐茴香菜择洗干净后切碎待用。鸡蛋4个打散后倒入茴香菜中，加入食盐和葱花调味。锅中烧热油，将几大盒茴香菜倒入锅中，翻炒至凝固熟透就可以出锅。出伏后要食酸果秋意渐浓，秋燥也将袭来，如何解燥，唯有酸果。古人云“酸甘化阴”，秋季多吃酸味食物可以生出更多的津液，以达到降燥润肺的目的，这也是进入秋季后必须要遵守的饮食规律，为此为大家推荐3种酸味水果，供大家品尝。

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酸果推荐1——柚子柚子号称“桔中之王”，是秋冬季节常见的应季水果，柚子中的维生素C含量是梨子的57倍，还含有大量的蛋白质，钙，磷，镁，钠灯矿物质。且古人认为柚子属于寒性食材，多吃可以败火通便，而且吃柚子有很好地帮助减肥的效果，孟秋时刻别错过。酸果推荐2——葡萄西汉张骞自西域带入我国，也是古代文人墨客口中的“葡萄美酒夜光杯”，也是各画家手中的“多子图”，不但有好寓意也是有好营养，葡萄味道酸甜，可以生津止渴润肺，并且含有丰富的B族维生素，以及钙，钾，磷，铁等矿物质，是不错的碱性水果。

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我喜欢在秋季买很多黑葡萄酿一坛酒，因为在秋季的气温正适合葡萄酒的发酵，做法也非常的简单。将葡萄一个一个地摘下来放入清水中，加入一勺面粉用清水搅拌搓洗一番，这样葡萄酒洗得很干净，再将所有葡萄捏碎（葡萄皮和籽勿丢）装入一个干净的坛子里，按照十斤葡萄倒入“葡萄酒酵母”2克和白糖糖半斤搅拌均匀，放置在不超过30度的室温中发酵，大约七八天以后葡萄浮在液面，酒液澄清变红，过滤出来后装入瓶子里密封进行第二次发酵1个月即可。酸果推荐3——石榴石榴原产于伊朗一带，古代《博物志》中说道：汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴。这里的安石国指的是西汉时期的国家，大概就位于中亚地区，据说是张骞帮助这个国家新修了水利，救活了庄稼也救活了当地的石榴树，国王想奖励金银，奈何张骞只拿了石榴种子，经丝绸之路传入中国并栽培下来。