主料：牛蒡 ， 盐 ， 面粉 ， 葱一棵 ， 蒜 ， 鸡蛋3个 ， 青椒2个 ， 大蒜一颗 。
牛蒡炒鸡蛋的做法步骤：
1、 用刮皮刀把外皮刮掉 ， 我用的牛蒡比较多 。
2、 把牛蒡切成丝 ， 切好的牛蒡丝要立刻放到清水里浸泡 ， 把所有的牛蒡丝切好 ， 清洗两遍 ， 把水控干 。
3、 把水份控干后 ， 用干面粉撒牛蒡丝上面 ， 让每根牛蒡丝都均匀的沾满面粉 。
4、 裹好面粉的牛蒡丝放蒸锅里大火蒸十分钟左右拿出晾凉 。
5、 蒸好的牛蒡晾凉 ， 备用 。
6、 切葱花 ， 青椒切丝备用 ， 大蒜拍碎 。
【牛蒡炒鸡蛋怎么做如何做好吃】7、 三个鸡蛋备用 ， 锅中倒入适量油 ， 烧七成热把鸡蛋放进去炒 ， 接着放青椒 ， 葱 ， 大蒜继续炒 ， 加入蒸好的牛蒡翻炒 ， 装盘即可 。