8种补脑明星食物，价廉物美，不懂亏大( 二 ) 大脑为神经系统的最高级部分

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4、核桃
核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。它含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低血液胆固醇含量，防止心脑血管硬化。核桃也含有丰富的维生素B族和维生素E ，可以改善脑细胞代谢，延缓脑细胞老化，增加记忆力。不过，核桃是温性食物，每天食用量掌握在3~5个即可，吃得太多可能会出现大便干燥、鼻出血等情况。

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5、花生
【8种补脑明星食物，价廉物美，不懂亏大】花生香脆可口，营养价值也高。它含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，参与脑细胞的构成和代谢，延缓大脑功能的衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓的形成。实验证明，经常食用花生可以改善血液循环，增强记忆能力，延缓衰老，故花生历来有“长生果”之称。需要提醒一下，花生是高能量、高脂肪食品，有些人如高血脂、脂肪肝、肥胖等病人不宜过多食用。

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6、大豆
大豆也是健脑食品。它的蛋白质含量高达35% ，是唯一的优质植物蛋白。大豆蛋白质富含赖氨酸，而谷类蛋白质缺少赖氨酸，两者混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用，提高谷类蛋白质的利用率。大豆含脂肪约16% ，富含不饱和脂肪酸，是高血压、心脑血管硬化患者的理想食物。大豆中具有很多生物活性物质，如大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆低聚糖和植物固醇等，在人类保健及医疗方面具有广泛的生物医学作用。需要指出的是，如果大豆整粒食用，不管是炒熟的还是煮熟的，消化吸收率都不高，做成豆制品如豆腐、豆腐干、豆腐皮之类，可明显提高消化吸收率。
7、黑芝麻
黑芝麻也是健脑益智良品，它含亚油酸丰富，可以降低血液中的胆固醇，防治心脑血管动脉硬化。黑芝麻含有丰富的维生素E ，其含量高达50mg/100克，是稻米的109倍，是面粉的28倍。维生素E是一种强抗氧化剂，能清除体内自由基，防止脑细胞过早老化。黑芝麻的锌含量比较高，每100克黑芝麻含锌6.13mg ，是稻米的3.6倍，是面粉的3.7倍，缺锌易患老年痴呆症。黑芝麻的铁含量也特别高，占22.7mg/100g ，约为稻米的10倍，面粉的6倍。铁是人体合成血红蛋白的原料之一，防止贫血发生。血液是人体的精华物质，大脑缺血，不仅会使人体体力和脑力不足，而且会出现头晕、头痛、头昏和嗜睡等症状。

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8、葵花籽
葵花子的营养价值不可小视，以葵花子仁来说，它的蛋白质含量高达19.1g/100g ，优质植物脂肪含量高达53.4g/100g ，碳水化合物含量为16.7g/100g ，并含有多种维生素和矿物质元素。更值得一提的是，葵花子仁的维生素B1含量竟高达1.89mg/100g ，是稻米的17倍，是面粉的7倍。它的维生素B2含量为0.16mg/100g,是稻米的3倍，是面粉的2倍。维生素B1和B2是人体内辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成成分，广泛参与物质代谢，对于改善脑细胞的代谢和功能起重要的作用。缺乏B族维生素时，人的认知能力、思维判断能力和记忆能力均下降。另外，葵花子也是常见的榨油原料，葵花籽油是营养学界推崇的高档健康油脂。

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