木耳|入秋后，不管有多忙，别忘吃这菜，简单拌一拌，健康美味又营养木耳|胡萝卜丝|黑木耳|芝麻油

进入初秋，不管是什么季节，老年人最关注的问题就是养生，年纪越大烦心事越多，晚上就很难入睡，长期失眠困扰，睡眠的质量严重下降，影响身体的健康。上次请教一个老中医，可以通过食疗就能预防失眠，生活中可以多吃芹菜，百合和芡实，今天分享一道安神菜肴——鲜黄花菜拌黑木耳，这菜的做法超级简单，简单拌一拌，爽口开胃，健脾开胃，营养超级丰富。

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黄花菜叶片有一些物质，吸收后进入大脑神经，起到养心安神，消除焦虑和烦闷，让心情越来越好。很多人不会这道凉拌菜肴的制作方法，到底鲜黄花菜要不要焯水呢？我们详细看一看制作过程吧。入秋后，不管有多忙，别忘吃这菜，简单拌一拌，健康美味又营养。

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【鲜黄花菜拌黑木耳的烹饪小技巧】食材选购：准备鲜黄花菜350克左右（鲜黄花菜很多人以为不能吃，黄花菜本身有微量的毒素，只要经过热水焯烫，去掉鲜黄花菜的有害成分，干黄花菜经过特别处理，毒素基本没有了，但是营养价值也降低了），挑选一根胡萝卜，黑木耳一小把，半截大葱，几个大蒜头，凉拌香醋少许，一勺半蚝油，白糖少许，生抽一勺，食盐鸡精，若干芝麻油，胡椒粉少许，一小勺凉白开，其他。【 木耳|入秋后，不管有多忙，别忘吃这菜，简单拌一拌，健康美味又营养】

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烹饪小技巧：需要挑选好鲜黄花菜，胡萝卜和木耳，鲜黄花菜和木耳要焯烫，调配好凉拌菜的料汁，简单易学。

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步骤1：准备好整道菜需要的食材，买回来的鲜黄花菜放在盆中，加上足量的清水，加上若干食盐，黄花菜要浸泡2个小时左右。

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步骤2：将鲜黄花菜捞出，从中间将黄花菜的白色的物质掐掉（其实就是黄花菜的花蕊），将黄花菜的根部掐掉。

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步骤3：一根胡萝卜反复洗净，去皮切片后切丝，木耳记得先用温水泡软，一定要切除根部，反复搓洗干净。

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步骤4：锅中煮一个热水，锅底分别加上盐适量，小苏打少许，木耳都丢入锅中，木耳煮一会儿，清洁掉木耳的有害成分，木耳切成细丝待用。

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步骤5：将几瓣大蒜切成蒜末，准备一个调味的碗，加上切好的蒜末，两勺生抽，一勺凉拌醋，一勺半蚝油，少量食盐，白糖一勺，鸡精少许，加上胡椒粉适量，调入一小勺凉白开，将调味料汁搅动备用。

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步骤6：调好凉拌料汁，开始准备焯水鲜黄花菜，起锅准备一小锅热水，水开丢入鲜黄花菜，大概需要煮3分钟，煮好的鲜黄花菜色泽为黄绿色，而且口感更好，里面的毒素也清理掉。

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步骤7：胡萝卜丝也需要焯烫，可以在木耳焯水后进行，将黄花菜沥干水分，放在一个大一些的容器里。步骤8：放入胡萝卜丝和木耳丝，淋入调好的凉拌料汁，最后滴上芝麻油，加上一些辣椒油，快速将其搅拌均匀。