凉拌酸辣豆芽怎么做

主料:绿豆芽 。
辅料:白糖,陈醋,红辣椒,香葱,盐,花椒 。
步骤:
1、 辣椒洗净切碎;香葱洗净,切丁 。绿豆芽用清水冲洗干净 。锅中加适量水,烧开 。
2、 豆芽倒入开水中,立即关火 。将豆芽在开水中搅拌,使其均匀受热,烫豆芽的时间10秒钟即可 。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,还可去除豆芽表面的细菌残留 。豆芽从锅内捞出后,用清水冲洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;将过完凉水的豆芽,沥干水分 。
3、 放入一勺陈醋 。再加入一勺白糖,白糖:醋等于1:1,这也是使豆芽好吃的秘诀 。加适量盐进行调味 。
【凉拌酸辣豆芽怎么做】4、 再倒入切好的葱和辣椒,这时候不要搅拌 。锅烧热,加少许油,放入几颗花椒 。花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上,将豆芽与调料搅拌均匀,即可盛盘上桌享用 。