补钙|比牛奶更补钙的食材，做成馒头香软有嚼劲，孩子爱吃酵母|宝妈

想来也是，时下补钙的人们已不再局限于老人、孕妇、孩子了，貌似每个人都需要补钙，钙片的广告铺天盖地。我关注补钙并非完全是这个原因，我家有两个正处于生长发育期的孩子。

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牛奶是大家公认的补钙佳品，含钙量高，钙磷配比也合理，利于钙质的吸收，一天一袋纯牛奶成了很多孩子的必修课。可最近在度娘中刷新闻，无意中发现最补钙的食物不是牛奶，原来是它——黑芝麻。黑芝麻是黑色食物之一，是一种极高的营养食材，里面含有大量的蛋白质、脂肪，以及人体所需的多种维生素和矿物质，其中钙含量每百克接近八百毫克，而牛奶每百克钙含量在二百毫克左右，从这个数据看出，黑芝麻的钙含量比牛奶要高很多。

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黑芝麻虽说营养价值高，但平时做主料的机会较少，最常见的就是做成芝麻酱，当作火锅蘸料或是用来调凉菜，能够补钙，也利用消化吸收。如果把黑芝麻当作配料，那用途就广了，今天我给大家分享一款用黑芝麻做成的馒头，香软有嚼劲，比蛋糕面包强，孩子特别爱吃。如果您想把它做的营养更高些，可以用牛奶代替清水来和面，制成奶香黑芝麻馒头。眼下正是孩子长高的黄金季节，宝妈们可以趁着孩子没有开学，多做给孩子吃哦！

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黑芝麻馒头的详细做法呈上：首先准备食材：面粉1碗（约300克），黑芝麻80克，白糖50克（量不固定，可根据个人口感调整），酵母3克。

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具体制作步骤：1、黑芝麻用清水淘两遍，放进无水无油的平底锅中，中火慢炒，炒到没有一丝水分，能闻到香味转小火，继续炒，一直到黑芝麻发出啪啪的响声，取一些用手一撵就碎掉就是熟了。

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2、倒出来放凉，然后倒入料理机中搅打成粉状，没必要搅得特别细，保留一定的颗粒感，味道也不错。还有一个原因是黑芝麻中油脂较多，搅打时间长，容易出油成团。

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3、面粉、黑芝麻粉、白糖、酵母依次倒入碗中。酵母和面粉的比例在1：100，如果不喜甜度过高，白糖可少加些，以激发酵母活性。

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4、准备不超30度的温水，边倒边用筷子搅拌成大面絮状，然后下手揉成细腻的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方，发酵到2倍大。

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5、发酵好后里面充满气体，体积也增大了两倍，我这个玻璃碗都快装不下了。

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6、面板上撒些干面粉，把发酵好后的面团取出来，反复揉搓，把里面的气体尽量排空，然后搓出长条，分成大小一致的剂子。

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7、取一个略略整理一下，搓成圆形的小面团。用这个手法依次把所有面剂都做好。

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8、放进蒸锅的笼屉上，二次发酵20分钟，开火大火蒸25分钟，关火后不要着急打开锅盖，再焖5分钟，否则暄软的黑芝麻馒头遇冷回缩塌陷，就影响颜值和口感了。