胃癌|实锤了！世卫组织公布致癌清单：除了中式咸鱼，这些食物也要少吃幽门螺杆菌|胃黏膜|饮食

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75岁的孙先生被确诊为胃癌，在武汉一家医院做手术。医生问诊时发现，孙先生一家特别爱吃腌制食物，每年都腌泡菜， 30多年来每餐没有泡菜就吃不下饭。
医生听后马上建议孙先生带老伴来医院检查，结果也确诊为胃癌。孙先生的子女们也相继到医院查幽门螺杆菌，结果6人中有4人超标。
俗话说“吃一块儿，也病到一块儿” ，医生表示，夫妻双双患癌、子女查出幽门螺杆菌，这与他们常年吃腌制食物的饮食习惯脱不了关系。
高盐饮食埋下胃癌隐患抽烟、酗酒、家族遗传等胃癌的风险因素，很多人早就听腻了，但你可能不知道，胃癌还有一个很重要的风险因素，就藏在你甚至所有中国人的饮食习惯里——高盐饮食。
在过去的40年间，中国所有年龄段人群平均盐摄入量持续在每天10克以上，高于正常推荐量的两倍多。腌熏制食品被认为是其中的关键，酸菜、泡菜、腊肉、火腿、咸鱼等等都是国人吃的经典高盐食物。
食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，出现充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变，同时还能使胃酸分泌减少，胃黏膜易受攻击。
最关键的是高盐食物含大量的硝酸盐，它在胃内会被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成具有强致癌性的亚硝酸胺，会诱导胃黏膜的癌变，增加胃癌的发生率。
很多癌症都和“吃”有关， WHO已发出警告！【胃癌|实锤了！世卫组织公布致癌清单：除了中式咸鱼，这些食物也要少吃】1、中式咸鱼
正如上文所述，世卫组织把“中式咸鱼”列为一级致癌物，就是同样的道理。中式咸鱼的制作需要大量的盐腌制，而这个过程中会生成有致癌性的亚硝基化合物，增加患鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等风险。
因此，不建议长期大量食用，在吃了后应主动减少其他调味品的摄入，或者可以搭配一些富含维生素C的蔬菜或水果，减少身体受到的损害。
2、霉变食物
霉变食物中含有黄曲霉素，是一种剧毒物和强致癌物质，高温无法消灭，最常见的危害是诱导肝癌的发生，一次性大量摄入可导致急性中毒，出现急性肝炎、肝衰竭，甚至死亡。
发霉的花生、久泡的木耳、变质的大米、发苦的瓜子等都含有大量的黄曲霉素，对于这种毒素，最好的防治方法是预防食物霉变，更不要吃霉变的食物。
3、幽门螺杆菌
吃进去的致癌物还有幽门螺杆菌（HP），它是唯一能在人类胃强酸的环境下顽强生存的细菌，它能分泌尿素酶，破坏保护胃黏膜的“黏膜屏障” 。
HP属于一类致癌物，可使胃癌的发生风险至少增加2倍，部分人感染HP会引发慢性胃炎，然后发展到慢性萎缩性胃炎，接着出现轻、中、重的肠皮化生等过程，再慢慢演变成胃癌。
按照我国HP共识意见，治疗HP推荐2种抗生素＋质子泵抑制剂＋铋剂组成的四联疗法。在此基础上，针对耐药性上升，疗效不理想的情况，还会搭配康复新液联合用药，它含有多元醇类、多肽及黏糖氨酸等，可通过提高胃黏膜血流量、改善胃黏膜微循环，而实现修复胃黏膜作用，提高治疗效果，更防止胃部疾病的进一步发展。