胃癌|实锤了！世卫组织公布致癌清单：除了中式咸鱼，这些食物也要少吃( 二 ) 幽门螺杆菌|胃黏膜|饮食

4、过烫食物
超过65°C的过烫饮品为2A类致癌物。我们的食管黏膜比较娇嫩，正常耐受温度为40℃~50℃ ，过烫的食物会烫伤食管黏膜，使上皮发生破损、溃烂、出血等，以至于引起炎症，最终可能诱发食道癌。
为什么胃癌不肯放过中国人？据统计，全球每年约50%的胃癌新发病例被中国包揽，每天有近1.2万人被确诊为胃癌，其中能活过5年的仅35.9% ，不管是发病率还是死亡率中国都高居第一。为什么胃癌不肯放过中国人？
在我国，幽门螺杆菌感染率高达56% ，将近8亿人是胃癌的“后备军” 。这主要归咎于中式共餐的饮食文化，唾液的接触为幽门螺杆菌的传染提供了最佳途径。
然而，幽门螺杆菌在我国并不属于强制筛查项目，很多人并不知道自己是否感染，即便知道，也只有不到10%接受了正规的治疗。高感染率以及低根治率，让国人错失了抵御胃癌的一道重要防线。
此外，虽然说让国人放弃“高盐美食”一时间比较难，但同样不打算放弃渍菜和泡菜的日本和韩国，他们的胃癌早期筛查率却很高，早期胃癌发现率已达到50% 。
而中国由于缺乏早期诊断，大家都是等到出现明显不适才去医院，导致超过80%的胃癌患者在确诊时已是晚期。要知道，早期胃癌的5年存活率可达71% ，而晚期胃癌的5年存活率只有4% 。
因此，早癌筛查非常关键，要重视胃镜检查，尤其是一些胃癌的高危人群，平时除了要养成良好的饮食生活习惯外，还要多关注自身健康，做到早发现早治疗。

参考资料：
1.提醒 | 世卫组织公布最新致癌物“黑名单” ，生活中这些食物要注意....广州卫健委 .2020-07-20
2.中国幽门螺杆菌根除与胃癌防控专家共识意见（2019年，上海）[J
.中国消化杂志2019-04-12.
3.左婷婷郑荣寿曾红梅等.中国胃癌流行病学现状[J
.中国肿瘤临床 201744(1):52-58.