大荔月牙烧饼是陕西省渭南市大荔县的特产。|大荔月牙烧饼，你吃过吗？大荔月牙烧饼是陕西省渭南市

大荔月牙烧饼是陕西省渭南市大荔县的特产。大荔月牙烧饼因状如月牙而得名，特点是外皮焦脆，内瓤酥松空软，热吃凉吃均可，吃水盆羊肉时，用此饼夹入羊肉，令人回味无穷。头一回看见月牙烧饼，感到有趣，也感到奇怪。像半个月亮的样子，让人感到有趣。为什么要将一个完整的烧饼分作两半？又让人奇怪。人世间，凡是少见的东西，总会给人留下一些印象，越是稀罕，便越是印象深刻。大荔月牙烧饼所以就在头一回见到后，让我常常想起。关中有句俗话， "大荔有一怪，烧饼半个卖。 "这半个卖的烧饼，颜色金黄，状如新月，空心饱满，酥香可口，所以，人称月牙烧饼。

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据了解，月牙烧饼是由秦汉时期的“炉饼”演变而成的。尤其是西汉年间，由于经济的迅速发展，人口增加，作为京城的长安需要从其他地区调集大量的粮食等物资。古称同州的大荔县，地处黄河与渭河的交汇处，是漕运的咽喉地。为了解决河工与士兵的吃饭问题，厨师们创制了这种利于携带、便于食用的“炉饼” ，世代相传至今。《大荔县志》记载：“月牙烧饼，是由于人们食用水盆羊肉的需要而渐次形成的。过去吃羊肉时，以烧饼为主食。早先的烧饼是圆形，要夹肉，还需把烧饼掰成两半，既参差不齐，又不方便。在生活实践中，人们逐渐意识到，与其把烧饼掰成两半吃，还不如制作时，将烧饼切成两半，既方便也美观，烧饼就由圆形改为半圆形。因其状如月牙，故名月牙烧饼。 ”大荔月牙烧饼好看也好吃。表皮黄亮，有些脆。内瓤松软，有点甜。虽说只一指头多厚薄，却又有若干层，油油的。虽说那里边是空的，外边却沾着不少的芝麻，十分香。

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大荔人吃月牙烧饼，一般是跟清汤羊肉一起吃的。也就是要夹了羊肉来吃。所以，也有人说，大荔人聪明，发明这样的月牙形状的烧饼，就是为了吃清汤羊肉。《大荔县志》肯定了这种可能性，说：“月牙烧饼，是由于人们食用水盆羊肉的需要而渐次形成的。过去吃羊肉时，以烧饼为主食。早先的烧饼是圆形，要夹肉，还需把烧饼掰成两半，既参差不齐，又不方便。在生活实践中，人们逐渐意识到，与其把烧饼掰成两半吃，还不如制作时，将烧饼切成两半，既方便也美观，烧饼就由圆形改为半圆形。因其状如月牙，故名月牙烧饼。 ”这可能是一种比较切合实际的月牙烧饼产生原因的说法，也是对大荔勤劳善良的百姓的一种赞美。

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大荔月牙烧饼原料为面粉、精盐、碱面、芝麻、小茴香，菜籽油，经和面、制坯、烙烤三道工序而成。特点外皮焦脆，内瓤酥松空软，好看也好吃。表皮黄亮焦脆，内瓢松软，有点甜。虽说只一指头多厚薄，却有若干层层，油油香香的。虽说那里边是空的，却能夹肉、夹鸡蛋、还能夹各种蔬菜。外边却沾着不少的芝麻。热吃凉吃均可。难怪人们赞扬大荔月牙烧饼说：“走南京到北京，同州府里好烧饼。热吃脆冷吃酥，芝麻粒粒油层层” 。小伙伴们，大荔月牙烧饼，你吃过吗？
【大荔月牙烧饼是陕西省渭南市大荔县的特产。|大荔月牙烧饼，你吃过吗？】来源：智慧有机