没有像样的招牌|这碗面，从澄迈火到了海口！没有像样的招牌

没有像样的招牌，更没有额外的宣传，澄迈的这碗糖水面还是火了30年。
如今，从澄迈开到海口，老客会追着到深巷里吃，新客吃了之后纷纷向身边的人安利。
这碗好吃到无法自拔的糖水，今晚必须要推荐给你。
大家听说过“以茶会友”“以酒会友” ，但“以糖水面会友”应该鲜有耳闻。
在澄迈金江镇文化北路与解放中路的交叉口附近（又称“三角街“），坐落着一家老牌糖水店，就是这么一个“会友”之地。

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上世纪90年代初期，三角街一带就已经是金江老城区里人流来往密集的区域。
【没有像样的招牌|这碗面，从澄迈火到了海口！】在那时，居住在老街沿线的居民会互相串门或在闲暇时沿街搬出桌椅板凳消遣聊天，但看起来人气十足的老街似乎少了点什么。
嗅到商机的王姑当时还是个住在附近的妙龄少女，她注意到，这条街上人来人往，小吃摊好像并不多，要是沿街居民晚上出来纳凉聊天时能吃点夜宵，应该是件很惬意的事。
说干就干！
她开始向一些年长的老师傅学习传统糖水面的做法，因为糖水面用料简单，正适合没有很多本钱的她。

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经过一阵子的学习，她就正式出摊了。
这一尝试可了不得，一碗糖水面一卖就是30年。
从一个小摊到一家小店，王姑就靠着招牌糖水面撑起了家里的三代人。
最初，因为是三角街上为数不多的小吃摊，大家光顾的兴致都很高。
后来陆续也有一些竞争者出现，对比之下，食客们还是更惦记王姑手作的那碗糖水面。
久而久之，经过口耳相传，三角街上的糖水面成了许多金江人心里的“老字号” 。

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传统的糖水面用料简单，只需要面粉、水和红糖，制作工艺看起来也并不复杂。
正如武侠小说所提到的，武功到极致，最简单的就是最厉害的。
30年间，王姑凭借着这么一碗简单的糖水面，收获了一批又一批的回头客，更有食客从外地回到金江，第一时间就是去吃这一碗糖水面。
这其中少不了的自然是王姑的那份“执拗” 。

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食材只选用自己信赖的商家，这是王姑的“执拗”之一。
制作糖水面最主要的材料是面粉，王姑的糖水面选用的是低筋面粉，低筋面粉擀成的面条更为劲道。

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几十年里，王姑都只向特定的商家进面粉，哪怕是电商促销战打得火热的当下，家里的晚辈网购回来性价比更高的面粉，她连包装都不愿拆开。
此外，每天凌晨4点起来准备食材是王姑雷打不动的习惯，哪怕她已经年近花甲，凌晨4点的店铺里还是准时亮起那盏灯。
醒面、和面、擀面、扯面……这一系列流程都是王姑一人完成，这中间每一个步骤都要做到特定的时间，一分钟都不能少。

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用她的话说， “时间不够味道就不同，老客人都能吃得出来。 ”
在没有机器加持的年代，王姑全靠手作，她把时光和匠心一寸一寸通过指尖揉进面里……