这样做出来的鸡爪连吃3斤都不够|红烧鸡爪，红烧汁提前调制好，浇上红烧汁，变成老少皆宜的美食这样做出来的鸡爪连吃3斤都不

这样做出来的鸡爪连吃3斤都不够，入口即化，太香了。
从小就非常的喜欢吃鸡爪，因为小时候就生活在农村，那时候家家基本上都会养鸡，养鸭。家里面来客人了没有菜的话，直接抓一只鸡杀了吃。以为我喜欢吃鸡爪，所以每次杀鸡吃的话，妈妈都会偷偷地把鸡爪留下来给我吃，幸福得很。

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现在生活条件好了，基本上就是想吃什么就可以买着吃了。所以就实现了吃鸡爪自由，红烧的菜式可以做很多的，像是红烧茄子，红烧豆腐，红烧鱼，红烧排骨等等。但是不管红烧什么我都觉得好吃，下面来给大家分享的是红烧鸡爪，红烧汁大家可以提前调制好，把处理好了的鸡爪下锅，浇上红烧汁，就变成了一款老少皆宜的美食了，

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【菜名】：红烧凤爪
【食材清单】：鸡爪，生姜，小葱，干辣椒，香叶，冰糖，八角，老抽，生抽，鸡精，料酒，盐。
【烹饪步骤】：
1、把鸡爪给清洗干净，把鸡爪的指甲也用剪子给剪去，这样处理了以后的鸡爪看起来美观，也更加的卫生。把小葱切成小段，生姜切成片，干辣椒用剪子剪成2段。鸡爪还有配料都准备好。

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2、把鸡爪处理干净了以后下到锅里面，加入适量的料酒，再把姜片也下进去。开始加热，用大火把锅里面的水烧开，把血水焯出来以后把鸡爪捞出来，再用清水给冲洗干净，沥干水分以后备用。

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3、平底锅里面加入适量的食用油，烧热以后把冰糖下进去，用小火慢慢地熬制，把冰糖给炒的融化，熬出来焦糖色，糖水在锅里面开始冒小泡泡。

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【这样做出来的鸡爪连吃3斤都不够|红烧鸡爪，红烧汁提前调制好，浇上红烧汁，变成老少皆宜的美食】4、这时候我们再将鸡爪下进去，不断地翻炒，让鸡爪均匀的上色，这时候的鸡爪就已经开始变得金黄色了，再把干辣椒，香叶还有八角都下进去，翻炒入味。

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5、随后我们再向锅里面加入半勺生抽，老抽来给鸡爪上色，加入适量的清水，最好就是可以没过鸡爪最好了。用大火把锅里面的水烧开，加入1勺盐，盖上锅盖，转成小火再继续炖煮个40分钟左右。

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6、等到锅里面的汤汁快要收干了以后，加入半勺的鸡精，用大火收汁出锅就可以了。出锅了以后的红烧凤爪非常的好吃，一个接着一个的吃，停不下来。

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【小贴士】：
1、鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。
2、凤爪洗净，可以根据个人喜剪掉趾甲，也可以不剪洗净即可。
3、做这个菜火候很重要，炒糖色要小火，烧凤爪用中火，大火会把汁烧干，这个菜里不加水，全用料酒，米酒更佳，老抽生抽的比例是一比一，烧出来颜色红亮，吃起来柔软有嚼劲。