处暑|明日处暑，建议：“蒸3样，煮3样，忌3样”，平安出暑，安稳入秋银耳|鲈鱼|桃胶

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【处暑|明日处暑，建议：“蒸3样，煮3样，忌3样”，平安出暑，安稳入秋】

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“离离暑云散，袅袅凉风起” ，处暑虽说还带个“暑”字，但已经是秋季的第二个节气了，处暑谐音“出暑” ，意思就是暑天离开了，炎热要逐渐远离了。
夏秋季节转换的时候，饮食方面不能像夏天一样吃的过于寒凉，也不能像冬天一样吃的厚重，那么处暑时节应该怎么吃呢？建议饮食：蒸3样，煮3样，忌3样，应季而食，平安出暑好入秋。

蒸3样——蒸梨，蒸茼蒿，蒸鲈鱼
一、蒸梨处暑前后，正值秋梨丰收的时节，此时的梨子鲜嫩多汁、甘甜可口，有“天然矿泉水”的美誉，而处暑前后天气越发干燥，不懂得吃梨这种水果可真的亏了。

准备食材：梨、贝母3克左右，百合6片左右，冰糖。
1、贝母在蒸之前最好先磨成粉，更有利吸收，在梨尾部切掉五分之一，当成盖子，用勺子将梨的果肉和果核挖出来，四周要留出1厘米厚的果肉制成梨盅。

2、挖出来的果肉切碎，与贝母粉、冰糖和提前浸泡过的百合，一同放入挖好的梨盅内，继续加入半盅的清水。

3、蒸锅中接入足量的清水，将梨盅放入小碗中，这样梨在蒸的过程不容易倒，盖上梨之前切掉的盖子，小火蒸1个小时即可。

二、蒸茼蒿入秋后，在民间有贴秋膘的习俗，相对来说人们吃得有一些油腻厚重，而茼蒿清香爽口，关键还富含纤维素，在贴秋膘的时候可以搭配一些茼蒿来吃，解腻促消化，处暑时节吃正合适。

准备食材：茼蒿，面粉。
1、茼蒿简单清洗后，将茼蒿杆和叶子分开，茼蒿杆放入盆中撒上少量的盐，抓拌均匀后腌制5分钟，将茼蒿叶子也放入盆中，撒上少量的盐抓拌均匀继续腌制5分钟。
2、这时茼蒿已经析出了一部分水分，用纱布包裹继续挤出多余的水分，尽量将茼蒿中的水分挤干净。

3、挤过水分的茼蒿放入盆中，加入2勺食用油抓拌均匀，少量多次的撒入面粉，直至茼蒿表面均匀的裹上一层面粉。
4、裹上面粉的茼蒿摊在蒸锅中，大火蒸8分钟左右，最后根据自己的喜好调个料汁，待茼蒿蒸好后淋入拌一拌就可以了。