老年病|关于秋葵的这3个传言都不靠谱，别再相信啦！( 二 ) 老年病

4、如何贮藏最佳？
经常购买秋葵的人会发现，如果贮藏不当秋葵很容易失水变蔫，这也会影响秋葵的食用价值和口感，不同的秋葵贮藏条件还会有一些差异。
有研究对不同品种的秋葵保鲜方式做了分析，结果显示：粤海黄秋葵在常温下放置2~3 天便会失水萎蔫，如果放在冰箱冷藏低于4.4℃还会发生冻害，而5℃冷藏能有效减少黄秋葵水分蒸发和还原糖的分解，抑制粗纤维的合成，并能有效抑制VC降解，可贮藏5天以上，保鲜效果和可食用性最强。 [6

日本五角秋葵的最佳贮藏温度为4℃ ，最长可以贮藏24天之久[7
；台湾“五福”黄秋葵在9℃的环境下储存保鲜效果最好，如果放在4℃的环境中贮藏11天就会发生冻害。 [8

总结：秋葵也是普普通通的蔬菜之一，别指望吃它能起到任何特殊功效。不过，秋葵的钙含量高达101毫克/100克，在蔬菜中还算优秀，是大白菜的近两倍！
参考文献：
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文章由科普中国-创作培育计划出品
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