资料|都说糖尿病人少喝粥，她却每天早餐1碗粥，没想到3个月后是这样山药|都说|糖尿病人|血糖|来源

案例回放：唐大妈， 67岁，退休职工， 2型糖尿病4年，每天服用双胍类降糖药，没有糖尿病性并发症，也没有心、肝、肾等重要脏器功能不全，只是有些偏胖，血脂有点高，平时不太爱运动，饮食上几乎没有特别控制。
去年10月份，她参加了社区医院组织的一项糖尿病人饮食干预活动，也就是每天早餐一碗薯蓣粥，连服3个月（12周），并且每周要参加一次社区医院的健康教育课。
开始喝薯蓣粥时，唐大妈的空腹血糖为8.66 ，早餐后2h血糖为10.54 。干预期间，每天早餐多喝一碗薯蓣粥，少吃一个馒头，其它都不变。 3个月下来，唐大妈的空腹血糖为7.09 ，餐后2h血糖为8.29 ，前后变化有了明显的改善。（资料来源：2017年第31卷第16期《护理研究》）。

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由以上案例我们可以看出，短期服用薯蓣粥对2型糖尿病病人的空腹血糖和早餐后2h血糖，具有改善效果。
糖尿病主要分为1型和2型， 1型是胰岛素依赖型， 2型是非胰岛素依赖型，其中2型糖尿病约占90%，已成为继肿瘤、心脑血管疾病后第3位严重危害人们健康的慢性非传染性疾病。
目前认为２型糖尿病脂代谢异常是导致糖尿病并发症的主要影响因素，因此饮食疗法是防治2型糖尿病的重要手段。
因为科学合理的糖尿病饮食，能有效减轻体内的胰岛负担、维持正常血糖水平以及理想体重，这对预防糖尿病并发症非常重要。

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薯蓣粥，最早出现在我国清代中医世家张锡纯所著的《医学衷中参西录》中，其成分就是我们大家非常熟知的山药。
作为经典食疗单方，薯蓣粥原先是用于脾胃虚弱、腹泻的病人，由于现代研究发现山药具有降糖、降血脂的作用，并且其降糖水平与用量成正比（资料来源：2010年第30卷第２期《山西农业大学学报》）。
近年来，有学者将它用于２型糖尿病病人的研究，并形成以下一些临床应用观点：

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1.薯蓣粥可降低２型糖尿病病人的空腹血糖
薯蓣粥中的单方成分山药，其富含山药淀粉、皂苷、黏多糖、氨基酸、糖蛋白、维生素和膳食纤维等几十种营养成分（资料来源：2010年第8期《中国粮油学报》）。
研究发现，山药淀粉中所含的抗性淀粉难以消化，摄入人体后，能起到缓释葡萄糖载体的作用，可延缓餐后血糖升高、降低空腹血糖；同时抗性淀粉，还可减少脂类、蛋白质等的吸收，也起到降低血糖水平的作用（资料来源：2013年第52卷第９期《中华内科杂志》）。

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2.薯蓣粥可降低２型糖尿病病人早餐后2h血糖
我国２型糖尿病病人以餐后血糖升高为主，而且２型糖尿病病人早餐后血糖与中、晚餐后血糖相比，其升高更快、持续时间更长、升高幅度更大，所以２型糖尿病病人，控制早餐后的血糖是关键。
由于糖尿病病人的血糖调节，受主食血糖指数的影响很大。有研究，山药升糖指数为51 ，属低升糖指数食物，而低升糖指数的食物，具有胃肠内停留时间长，吸收率低，释放葡萄糖速度慢的特点，因而进入血液后的峰值低，导致糖尿病病人的餐后血糖高峰值降低（资料来源：2010年第23卷第2期《华夏医学》）。