虽然现在我们中国的城市化进步非常快 ， 但是农村也在发生着翻天覆地的变化 ， 虽然农村外貌变了 ， 但是一些习俗还是没有变的 ， 农村人的生活和城市终归还是有很大区别的 。 比如在农村你可以随时随刻吃上绿色无公害的食物 。 同时农村人做菜很很有讲究 ， 有一句说法不知你是否听说过 ， 一些老人常说“鱼不蒜 ， 羊不姜 ， 牛不韭” ， 那么这种说法靠谱吗？大厨表示：讲究非常多 。

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【虽然现在我们中国的城市化进步非常快|“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”，这种说法靠谱吗？大厨：讲究非常多】首先关于“鱼不蒜” ， 我们请教一位大厨来解释 ， 大厨说鱼不蒜 ， 从字面意义上意思来上说就是煮鱼的时候不能放蒜 。 这其中主要的原理是在农村农民都比较注重新鲜 ， 因为从此吃鱼都要吃非常新鲜的鱼 ， 而在煮鱼的时候放进去蒜 ， 那么就会把鱼本身的鲜味遮掩住 ， 吃的时候都是调料的味道 ， 从而失去的鱼本身的鲜味 。 因此在农村煮鱼从来没有放蒜的习俗 。

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在而关于“羊不姜” ， 也是字面上的意思就是在做羊肉的时候从来不能放姜 。 这主要是因为在当时对于农村的农民来说 ， 他们认为生姜是非常让人上火的东西 ， 而羊肉是非常让人滋补的东西 ， 如果羊肉和生姜放在一起 ， 就会导致太过滋补让人非常上火 。 不过现在我们很多人在做羊肉的时候都会先用生姜去腥 。

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最后关于“牛不韭” ， 虽然很多时候韭菜作为一种配菜 ， 确实能让食物变得十分美味 ， 不过如果牛肉和韭菜韭菜搭配在一起 ， 就会产生化学反应 ， 产生特特别难闻的气味 ， 因此大厨通常不会让牛肉和韭菜出现在一道菜里 。

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大厨告诉我们说 ， 这些俗语里面的讲究其实非常多 ， 不过随着现代化的发展 ， 这些俗语也不一定适合现在所有的菜肴 ， 要具体情况具体分析 。
来源：小杨聊美食

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