山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收 ， 是一味平补脾胃 ， 药食两用的食物 ， 多吃山药还有助于提高人体的免疫力 。
山药更是一种高营养低热量的食物 ， 100g的山药只有56千卡的热量 ， 可以减少皮下脂肪的堆积 ， 吃了不容易发胖 。
用最简单的食材 ， 做最美味的山药饼 ， 撸撸袖子一起动手吧！
用料
山药300克（削皮后）
普通面粉330克
炼乳（或白糖）20克
鸡蛋2个
酵母3克
玉米油（或者无味植物油）10克
做法山药洗净 ， 带着手套去皮（因为山药皮中的皂角素或植物碱会对皮肤引起刺激 ， 从而出现过敏反应） 。

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【山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质|山药发面饼的做法，简单易学，吃了不容易发胖】2.山药削皮后或者切开处以与空气接触候会变成紫黑色 ， 这是由山药中薯所含的一种酶所导致的 ， 所以削皮以后 ， 将山药放入水中 ， 倒入一点白醋可以防止山药变色

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3.山药切片 ， 入锅蒸12分钟左右

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4.放入容器中趁热捣成山药泥 ， 不要有颗粒状（为了省力 ， 可以用擀面杖捣

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