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历史上，紫苏获得最高殊荣是在宋代。作为饮品，宋仁宗时，紫苏曾被翰林院评定为“汤饮第一”。
身处大宋繁华的街头，常常能看到街道两旁有撑开的大大的遮阳伞，伞下是茶水桌，伞沿下挂着的招牌，上书“饮子”，这种场景在《清明上河图》中就有佐证。“饮子”是汤饮在当时的称谓，其中就有一味紫苏饮子。当然，现在也有紫苏饮，取紫苏叶3-5张，洗净后放入杯中，开水冲泡，加入适量白糖，热天饮用，可助消化、增食欲、消暑降温还能预防感冒，除胸腹胀满。
炎炎夏日，泡上一杯紫苏饮，紫苏那特有的清新的香气便迅速蔓延开来，一喝下去，从嗓子到胃再到腹部像是被熨斗熨过一样，从上到下平整而舒展，暑气便也消了大半。
元代诗人方回有诗赞曰：“未妨无暑药，熟水紫苏香”。想想从前的人们想要消暑，就是在街边买上一碗沁人心脾的紫苏饮吧。
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