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早饭是一日三餐中最重要的一餐，可为新的一天补充营养和能量，但不少人却以没时间、没胃口、控制体重为由不吃早饭。国外研究发现，长期不吃早饭，不仅容易疲劳、注意力不集中、免疫力低下，心脏也会受伤，心脏病风险增加87% 。
研究人员收集了6550名年龄在40-75岁之间的成年人数据。通过平均18年的随访调查发现，受试者中59%的人每天吃早饭， 25%的人有时吃早饭， 11%的人很少吃早饭， 5%的人从不吃早饭。完全不吃早饭的人死于心血管病的风险比一天只吃一顿饭的人高87% ，脑卒中风险高3倍以上。研究人员表示，不吃早饭的人更容易出现饥饿感、暴饮暴食等情况，这可能会触发多种心血管危险因素，比如高血糖、高血压、胰岛素敏感性受损、内分泌紊乱等。而且，经过一夜空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血流缓慢，容易在血管里形成小血凝块，一旦阻塞冠状动脉，就会引起心绞痛、心肌梗死等疾病。
所以，无论多忙都不能省去早饭。一顿合格的早饭至少包括三类食物：富含碳水化合物的食物，比如馒头、面包、粥；富含优质蛋白质的食物，比如牛奶、鸡蛋；富含维生素、矿物质的果蔬，比如圣女果、凉拌菠菜等。
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