核桃|大脑的最爱根本不是核桃！它富含DHA，菜场里很便宜，常吃健脑猪油|柠檬汁|维生素b1

前几天，清华大学上海校友会的平均年龄74.5岁的超级学霸们，在舞台上载歌载舞的大合唱瞬间刷屏，看得人热血沸腾。一群爷爷奶奶级别的学霸，永远年轻、永远“归来一少年”，怎不令人感动？
学霸是怎么炼成的呢？大脑最爱的食物又是什么呢？

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一、吃鱼确实能“补脑”
鱼里含有DHA和EPA，属于“Omega-3长链多不饱和脂肪酸”，是人体必需脂肪酸。它们对于大脑和视力的早期发育很重要，在大脑皮层和视网膜中的含量很高。在孕晚期和初生婴儿，大脑快速发育，DHA被大量运送到脑部，因此DHA又被称为脑黄金。
不过，对于成年人，补脑虽然已经来不及了，但对预防老年痴呆症也是大有裨益。

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二、淡水鱼一样补脑
深海鱼富含DHA（被称为“脑黄金”），对大脑发育很有好处。买不到深海鱼也没关系，有些优质的淡水鱼也不错。有研究显示，沿海和河湖地区的母乳中DHA含量相差不大，因此，淡水鱼的代表鲈鱼闪亮登场，好买、便宜，蛋白质含量还很高。
三、好吃鲈鱼做起来
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有淡水鱼之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。

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DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。
材料：鲈鱼一条，火腿丝，料酒，盐，耗油，猪油，香葱，柠檬汁，豉油，花椒。
做法：
1、鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。
2、香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。
3、把姜片，葱白平铺在盘底。
4、摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。
5、取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。
6、蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。
7、摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。

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【 核桃|大脑的最爱根本不是核桃！它富含DHA，菜场里很便宜，常吃健脑】大脑是人体非常重要的器官，各个年龄段的人群都有补脑健脑的需要，大脑健康年轻自然长寿。所以，老年朋友们，为了大脑的年轻态，多吃鲈鱼多年轻