1、餐厅需要储存的量较大 ， 常常将发好漂净的毛肚放入一盆内 ， 加入少许清水(以刚好淹没毛肚为度) ， 再按总重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸钠、1‰加入焦磷酸钠后 ， 搅拌均匀 ， 浸泡2小时 。
【火锅店鲜毛肚怎么保鲜】2、注意：上述两种保水剂的添加比例已经是它们被允许添加的最大用量；若是毛肚不急于使用 ， 应继续浸泡在保水剂溶液里放入冰箱冷藏室保存 。
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