香椿芽|春吃芽，5种“春芽”要多吃，2种“毒芽”可别吃，健康最重要花椒树

俗话说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，这是从老一辈流传下来的智慧结晶，也是中国悠久美食文化的体现。四季轮回，现在正值春天，是吃“春芽”的好时机。春风拂过，万物萌芽，经过一整个寒冬的蓄积待发，“春芽”不仅鲜嫩美味，而且营养丰富，是春季独有的养生佳品。所以趁着春光大好，不妨吃上几次。下面就来跟大家分享5种正嫩的“春芽”，看看你都吃过吗？柳树芽

文章插图
在北方，柳树芽算是报春的使者，因为春风吹过，最先发芽变绿的就是柳树芽了。而柳树可以说最常见，田边街头公园里，都可以看到柳树的身影。品尝柳树芽要趁早，因为过不了多久柳絮就会长出，那个时候就不能吃了，下面就跟大家分享一个柳树芽的吃法。【蒸柳树芽麦饭】

文章插图
食材：柳树芽1碗，大蒜3瓣，干辣椒2个，小葱1棵，熟油2勺，玉米面粉适量，食盐适量，白糖适量1、将柳树芽放入清水中，加入1勺食盐，浸泡10分钟，方便杀菌同时也可以使小虫子自己跑出来。然后换水，最好用流动的水反复清洗几遍，直到水变清澈。2、将柳树芽放入沸水中焯烫5分钟左右，利于进一步杀菌，同时去除苦味。3、将焯烫过后的柳树芽放入冷水中，浸泡8个小时以上，期间注意换2-3次水，目的是将其中大部分的苦味去掉。4、将浸泡过的柳树芽挤干水分，放入大碗中，加入面粉或玉米面粉，然后拌匀，使其表面包裹上一层面粉。5、将柳树芽放入蒸锅中，水开后计时蒸15分钟左右，彻底蒸熟。6、将蒸熟的柳树芽取出，放入蒜末，葱花，干辣椒，食盐，白糖，然后滋个热油，最后用筷子拌匀，就可以享用了。香椿芽

文章插图
到了春天，最火的春菜莫过于香椿芽，被称为“树上的蔬菜”，其独特的香味和鲜嫩的口感，自古至今就令人垂涎。所以这几年，香椿芽的价格也是一年比一年高，这也足以证明其丰富的营养和鲜美的味道。好在我的老家菜园边上有2棵香椿树，不用担心价高，每年可以趁着鲜嫩免费品尝几次。【香椿芽拌豆腐】

文章插图
食材：北豆腐1块，香椿芽1把，香油少许，食盐适量1、将香椿芽反复清洗干净，最好在盐水中浸泡一会儿，然后沥水备用。2、将豆腐切成2厘米左右见方的小块备用。3、烧一锅开水，加入1勺食盐，用勺子搅拌至融化，下入豆腐，将豆腐在沸水中焯烫3分钟左右，可以去除豆腥味，并且吃起来口感更嫩。然后将豆腐捞出放入冷水中浸泡一下。4、将香椿放入开水中，焯烫1分钟左右，颜色变绿后捞出，过一遍冷水。5、将处理好的香椿挤干水分，放置案板上切碎。6、将豆腐装入盘中，放入香椿芽，同时加入食盐，香油，搅拌均匀，即可享用。豌豆尖

文章插图
豌豆尖是在豌豆还未结出豌豆荚之前，顶尖长出的一小段嫩嫩的叶子，如果你还搞不清楚，就找那段细而弯曲的“长须”。春天里的豌豆尖嫩绿嫩绿的，做上一盘，整个厨房都是春意盎然。【上汤豌豆尖】

文章插图
食材准备：豌豆尖1把，咸鸭蛋1个，松花蛋1个，大蒜2瓣，姜2片，食用油少许，热水1小碗1、将豌豆尖反复在流动的水下清洗干净，沥水备用。2、将咸鸭蛋和松花蛋分别剥壳，切成小块。大蒜剥皮，切成蒜瓣，生姜切片。3、起锅烧油，放入大蒜和姜片炒香，然后下入两种蛋，翻炒几下，加入1碗热水，开大火烧开。4、锅内水开后，放入豌豆尖，翻炒几下，将豌豆尖炒熟即可。至于盐，需要先品尝一下汤汁再酌情添加。花椒芽