在山西省芮城县的山区农村|农民自酿“柿子酒”自己不喝只卖给城里人，你知道背后啥原因在山西省芮城县的山区农村

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在山西省芮城县的山区农村，每到了寒冬交九天后，农民们就会在村子里自发的用传统工艺酿造一种“柿子酒” ，阳城镇的阳干，麻沟，上田村一带最多，一般的时间要持续一个多月的时间，农民们大量烧制“柿子酒”但是在婚丧嫁娶的宴席上从来不喝自酿酒，这到底是为什么？看看小编了解的情况是啥样。

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这里的山区有大量的柿子树，每年的秋天当地农民沿袭着祖辈的传统习惯，采摘后都做了柿饼，也有一部分因为种种原因采摘后不能制作美食，加上近几年青壮年外出打工，加工美食柿饼的人就少了，所以村子里的中老年人便用老办法把柿子酿成酒。

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酿酒的时间一般要从农历霜降之后开始，农民们把柿子采摘放进家中的大瓮中，密封发酵要2个多月的时间，期间还要搅拌数次，这样使柿子充分发酵，到了交九天，也是农闲的季节，他们就开始酿造。

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酿造柿子酒他们的技术据说是从几百年前的先人们流传下来的，酿造加工的办法先从搅拌开始，先要把发酵好的柿子从大瓮里挖出来，让后用一种“公鸡豆豆”的杂草碎杆搅拌均匀。图为一位老人用篮子提着搅拌好的混合物准备酿酒。

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当地农民们现在使用的酿酒工具还是土办法，直接在地上挖个大坑，然后放上一口大铁锅，再在上边立上一个没底大瓮，里边搭上篦子，这样把发酵过的柿子酱和杂草“公鸡豆豆”的混合物，一层层的放进去，自所以要用杂草，农民们说主要作用就是达到透气的效果。

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在放着杂草和柿子的混合物的时候，要等下边的蒸汽冒出来再放上一层，村民们说主要是要看透气效果，如此这样直到大瓮里放满，最后上边安装上特殊的导流装置。使用“公鸡豆豆”这种杂草的一个重要原因就是酿造出来的柿子酒有点甜味。

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最后他们抬出一个平底大铁锅，安置在大瓮上边，大铁锅里放满冷水或者冰块，从而达到冷却的作用。这里的农民每年几乎家家家烧酒，他们说这样烧制出来的柿子酒是纯绿色饮品，人喝着不会伤身体。

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安装好所有的一切，他们就一边烧火加温一边聊着大天，他们说这个场地和设备是村子里一位农民的，他每年就在这里帮助农民酿酒赚点零花钱。烧一大瓮能出酒精度在40多度的烧酒大约40斤左右，他收费30元钱。

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大约10分钟的样子，烧酒开始往外流了出来，接酒的器皿是一个小瓷缸。农民们说烧出来的柿子酒口感很好，在口中味道绵长，一般都是大家在逢年过节的时候自己喝掉了，但是家中的红白事是不能给大家上这种酒的。

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原因有两个，一个是这种酒是自酿的，如果招待宾客和亲友显的不尊重大家，另一个是怕大家笑话自己小气怕花钱，基于这两个原因，所以大家酿造的再多也不会上酒席招待客人。