说起麻花全国各地都有|山西农民大姐，用家传老手艺做珠柿小麻花，9个月销售300万说起麻花全国各地都有

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说起麻花全国各地都有，几乎人人皆知，虽然都是相同的油炸美食，可以因为饮食习惯和用料不同，麻花自然分出个多个品种。山西省临猗县的黄土塬上就流行着一种珠柿花股小麻花，当地农民便把这个地方特色美食做成了发家致富的生意，甚至可以说成是产业。北景乡西陈翟村有一位叫赵淑萍的农民大姐，就是一位典型的致富带头人，她把自家的小作坊做成了大公司，小麻花做成了大生意， 9个月销售超过300万元。今天我们看一看她的故事。

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摄影师去年曾经拍过赵大姐家的珠柿花股小麻花，网友们记忆深刻，临近腊月便有很多人留言求购，摄影师便前去联系了她。来到赵大姐的家我们似乎找不到原来的大门，老房子已经新建成了崭新的加工车间，大姐说把以前的“淑萍麻花加工点”重新注册成了“云梦庄食品有限公司” ，家庭小作坊的旧设施自然也就淘汰了，公司是企业一切进行了升级。

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任何成功者都有很多的故事，赵大姐也不例外，她告诉我们说自家的“珠柿花股小麻花”是家传，当年老伴的老爷杨老五在外地做生意，同乡病重想吃甜麻花，由于白糖奇缺，老爷便突发奇想，用从家乡带来的小珠柿合面给同乡制作了一些小麻花，口感异常的好，后来同乡病好后逢人便夸，老爷索性每年春节前都要用小珠柿加工小麻花来待客，因为好吃随之名气变大，成了一道家乡美食，甚至后来慈禧西逃路过也来特意品尝。

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赵大姐说老爷将这个手艺往下代代相传，到了她和老伴这代是第四代，每年的腊月了当地农村都有炸麻花过大年的习惯，给自家加工完后还要义务帮着街坊四邻做，一个腊月都忙的停不下来，上世纪80年代后期，农村经济好转，农民收入高了，花股小麻花的需求也就多了，在村民的建议下，公公带着她和老伴在家里开起了麻花加工点，算是走上了专业加工珠柿花股小麻花的路。
珠柿花股麻花的制作需要大量的珠柿，赵大姐家的承包地里全部种上了珠柿，作为一年加工麻花的用料。之所以叫做花股，就是用珠柿合面后会有暗红色出现，再和白面片，分成两层合在一起，大刀切成宽1CM长16CM的面条，搓成麻花后自然出现红白相间的颜色，花股便由此而生。

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其实当地的麻花一般都是长度在30CM左右的大麻花，赵大姐说她家小麻花一般控制在16CM左右，之所以做成小麻花，还是延续老爷传下来的规矩，当年油面和珠柿都缺少，所以把麻花做小能分给很多的人吃，其次小麻花小巧玲珑，不但漂亮而且便于携带，无论从颜色和外形上都能吸引人。
赵大姐家的小麻花以前用老公家姓氏命名，叫做“杨氏花股麻花” ，上市销售23年有着相当大的市场，特别是临近年关几乎是供不应求，甚至都全部是排队预订，因为是纯手工制作，为了加大产量她雇了村子里30多个妇女搓麻花，每天一个人平均能加工80斤面，手快的能过100斤。

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珠柿花股麻花好吃不单单是柿子的原料，赵大姐说面粉中还要用上花椒叶，芝麻和小茴香，以及大料粉等等多种天然植物香料，炸制的火候掌握也很重要，这要凭经验来完成。加工出来的珠柿花股小麻花，红黄相间非常漂亮，吃在嘴中，满口都是香味，舌尖上先咸后甜，回味悠长，嚼起来嘎嘣脆。