什么|为什么亚麻籽油那么火？它到底隐藏着什么健康的秘密。。。脂肪酸|营养|出油率|食用油|世

说起中国美食，传统热锅烹饪一定少不了的就是食用油，没有油的菜总感觉少点东西，吃完还饿得快。而且食用油还是人体不可或缺的营养来源之一，可提供大量维持机体正常代谢不可缺少的必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收。

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必需脂肪酸是指，人体维持机体正常代谢不可缺少，而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要,必须通过食物供给的脂肪酸。
根据相关调查显示，目前我国居民日常所用的食用油，主要为花生油、玉米油、大豆油等，这些植物油以Ω-6脂肪酸为主， Ω-3脂肪酸很少，导致人体内Ω-6和Ω-3的比例严重失衡，导致“三高”等很多慢性病发生的重要原因。从这个角度来看，现代人最缺乏的是Ω-3脂肪酸，应多摄取富含Ω-3脂肪酸的食用油，亚麻籽油是理想选择。

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亚麻籽油
01 亚麻籽油是什么亚麻也称“胡麻” ，原产于地中海地区，汉代传入我国西北少数民族地区，故称“胡麻” 。亚麻种子榨取的脂肪油为亚麻籽油，亚麻产量低且出油率也低，一直没有被广泛普及。

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亚麻籽油的原材料——亚麻籽。
科学研究证实，亚麻籽油富含Ω-3不饱和脂肪酸（主要为α-亚麻酸、EPA和DHA），几乎是鱼油的2倍，固有“植物鱼油”的别称，同样被称为“植物黄金” ，是“陆地上补脑的食物” 。
α-亚麻酸
α-亚麻酸是人体必需的营养素，但人体普遍缺乏，需要额外补充。缺少α-亚麻酸会导致维生素、矿物质、蛋白质等不能被人体有效利用， α-亚麻酸含量决定了人体的健康水平，它能防止营养流失，提高智力和视力。

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EPA
EPA俗称“血管清道夫” ，具有降低胆固醇和甘油三酯，调节血脂，降低血液粘稠度，预防血栓、降血压，保护心血管的功能。

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DHA可以帮助大脑发育，益智健脑。
DHA
DHA俗称“脑黄金” ，占人脑脂肪的10% ，对大脑细胞的正常功能起积极作用，有利于脑神经传导和突触的生长发育，补充DHA可以益智健脑，预防老年痴呆。
亚麻籽油属于优质食用油，适合家庭各类人群。
02 菇の亚麻籽油菇の亚麻籽油是纯物理低温压榨工艺：压榨虽然出油率低，但能较好的保留食用油中的遇高温极易分解的不饱和脂肪酸，较大程度的保留了油的营养成分。
菇の亚麻籽油富含α-亚麻酸及其他营养成分，是一种高级食用油——清体食用油。亚麻籽是卫生部批准的“既是食品又是药品”名单中的“药食同源”原料药，在《本草纲目》中早有记载。亚麻籽是世界上α-亚麻酸含量较高的植物之一，菇の亚麻籽油以比利时进口非转基因亚麻籽为原料，经纯物理低温压榨工艺，完美保留了人体体内无法合成的α-亚麻酸等营养成分。

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α-亚麻酸是构成人体细胞膜和生物酶的基础性物质，是人体必须脂肪酸，对人体健康起到了决定性作用。 α-亚麻酸在人体内无法合成，但可转化为DHA、EPA等。如果把人体的八大类营养物质比作木板，它们共同组成一个木桶的话，对所有人而言， α-亚麻酸都将是较短的一块板，它的高度直接决定健康和营养的水平。