冷藏|注意｜小心冰箱变“病箱”！秋季警惕致命的李斯特菌！李斯特|食物|孕妇|冰箱|生食

夏秋交替，秋老虎继续“发威” ，闷热的天气依然让人贪恋各种冰凉解渴的食物。
当你打开冰箱，看到冰冰凉的沙拉、西瓜，还有没喝完的肥宅快乐水与奶茶，心里是不是特别美滋滋？

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但很多人吃了冰箱放太久的食物,或是喝了太多冰镇饮料后，出现了发热、腹泻等症状。出现这些症状，可能是“李斯特菌”在作怪。
什么是李斯特菌？
李斯特菌病是由单核细胞增生性李斯特菌所致的疾病，是危害严重的食源性疾病之一。
它低温环境下可缓慢生长， 4℃时最适宜生长，人们主要通过食用被李斯特菌污染的食品而感染，潜伏期一般为3至72天。
李斯特菌广泛分布于自然界，在土壤、动物性食品、新鲜蔬菜水果中都能找到它。由于它具有不怕冷的特点，冰箱成了它最适宜的温床，因此，素有“冰箱杀手”的外号。

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感染李斯特菌后易引发头疼、发热等症状，严重时可引发败血症、脑膜炎，由于对抗生素不敏感，因此一旦致病，后果很严重。
感染了李斯特菌的患者有哪些临床表现？
第一，通常免疫功能正常的人感染李斯特菌后，只有轻微的流感样症状和胃肠道症状，很快就能自愈。

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第二，孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人群，比如肿瘤患者、器官移植患者等，非常容易感染李斯特菌。受感染者初期会出现类似流感症状，如高热、无力、头痛、呕吐、腹泻等，随后可发展为菌血症、败血症、脑膜炎等疾病，感染后病死率为20%左右；孕妇感染李斯特菌的后果更为严重，可导致流产、早产、死胎和新生儿感染。
如何预防李斯特菌？
第一，预防的原则主要是注意饮食卫生，防止病从口入。对于老年人、孕妇、新生儿和严重慢性病等高危人群，应养成正确的饮食生活习惯，防止病从口入，尽量避免食用未经巴氏消毒的牛奶。
第二，生食瓜果蔬菜前要彻底洗净；生肉要与蔬菜、熟食等即食食品分开存放。

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第三，处理生食和熟食的刀具、砧板要分开存放，加工生食后一定要洗手；冰箱内冷藏过的熟肉制品再次食用前要彻底加热。
第四，为减低感染李斯特菌的风险，孕妇、婴儿、长者、长期病患者和免疫力较低的高风险人士应避免进食高风险食物，包括：
1. 保质期较长（超过五天）的冷冻即食食品（例如烟熏三文鱼、烟熏火腿、已经煮熟的冻食肉类等；
【冷藏|注意｜小心冰箱变“病箱”！秋季警惕致命的李斯特菌！】2. 未经巴氏消毒的奶类制成的芝士（包括部分软芝士和半软芝士）；
3. 预制或预先包装沙拉等。
第五，冰箱要定期清洗或消毒, 在冰箱内存放食物也要做到生熟分开，并每种独立包装。冰箱内冷藏过的熟肉制品再次食用前要彻底加热。

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专家建议，清理冰箱时，先切断电源，将冰箱里的东西全部拿出来，擦干净后晾干，待气味散去再放东西进去。生活中常见的柚子皮、活性炭等都可以帮助去除冰箱异味。