1、戴上手套 ， 将山药洗净 ， 去皮 ， 切成1厘米见方、5厘米长的长条 ， 用水浸泡 ， 避免氧化发黑 ， 用之前捞出沥干 。枸杞用水泡软待用 。
2、锅中放入足够多的油（能没过山药） ， 烧至7成热时 ， 放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出 ， 沥干油 。
【蜜汁淮山家常做法】3、将锅中的油倒出 ， 洗净锅 ， 放入适量的水（约100ml） ， 放入糖熬化 。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时 ， 放入山药和枸杞炒匀 。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅 。

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