你每天都吃的油，真的健康吗？怎么选择健康好油？烹饪和调味油是常见的食品

烹饪和调味油是常见的食品，但有些是不健康的，绝对要避免，有些是健康的。您应该食用哪些油和脂肪，哪些应该避免？以下是如何选择健康的食用油。
生物学家曼根教授提出了他的观点。

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健身达人曼根教授
为什么有些油不健康
我写了很多关于为什么你应该避免使用植物油的文章，植物油被称为工业种子油。很容易理解他们为什么使用“蔬菜”这个词，因为它使它们看起来很健康，而实际上并非如此，只是因为公关。
植物油导致胰岛素抵抗
植物油导致肥胖
植物油会增加心脏病风险吗？
植物油促进衰老
植物油影响男性生殖
植物油危害健康
……

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我想不出任何你想要食用植物（种子）油的理由。
【你每天都吃的油，真的健康吗？怎么选择健康好油？】问题是，它们几乎被添加到所有加工食品和快餐中，因此避免它们需要吃尽可能接近天然的最低限度加工食品。
这些油不健康的最重要原因是因为含有大量的omega-6脂肪酸，它们本身就有害，而且它们会导致身体组织中omega-6/3的比例非常不平衡。
一些油可能含有导致健康不佳的其他化学物质。例如菜籽油。
在所有情况下，不健康的油都是工业种子油，也就是植物油。
你应该避免哪些油
这些油的共同点是它们是由通常不会产生太多油的种子通过工业过程制成的。因此，他们需要一种处理大量石油的方法。
通常，请避免使用以下油：
玉米
红花
向日葵
大豆（最常见的加工食品添加剂）
花生——这是个例外，因为花生含有大量油，但富含omega-6脂肪
坚果油
棉籽
油菜籽或油菜籽
葡萄籽
芥菜籽（在印度广泛食用）
人造黄油
……
网络上列出了数量惊人的植物（种子）油，因此以上内容并不是一个完整的列表。
如果在19世纪末或20世纪初之前没有使用过一种油，那么一个好的经验法则是避免使用它。我们的祖先使用的脂肪和油通常是健康的。
健康的脂肪和油
来自非种子或坚果来源的脂肪和油通常是健康的。 “一般” ，因为如上所述有许多不同类型的脂肪和油，所以我只讨论最常见的。
这些对于烹饪和调味食物是健康的：
橄榄油
猪油
牛油
酥油
椰子油
鳄梨油
棕榈油

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这些脂肪和油是健康的，因为它们的omega-6脂肪酸含量要低得多。在动物脂肪的情况下，很少甚至没有。（猪油有一些。）它们主要由饱和脂肪和单不饱和脂肪组成。
橄榄油当然已经被消费了数千年。有几个关于橄榄油的担忧。

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橄榄油的主要问题在于，其中大部分，也许是大部分，可能不是真正的橄榄油，而是掺入了大豆或其他种子油。有几种方法可以确定您购买的橄榄油是纯橄榄油还是掺假橄榄油（您可以在网上找到），但可能最重要的是从信誉良好的来源获取。不幸的是，意大利似乎不是一个有信誉的来源，即使是知名的大公司也被当场发现掺假橄榄油。
来自其他国家的橄榄油似乎更有可能是纯净的。希腊、西班牙、阿根廷，甚至美国（加利福尼亚）等国家。但这不是保证。