食物|女子高烧三周不肯就医致多器官衰竭！爱吃这口的要注意了情况|高烧|中山|医生|污染|杨春

美味的寿司很多人都喜欢吃
但寿司如果在料理过程中受污染
【食物|女子高烧三周不肯就医致多器官衰竭！爱吃这口的要注意了】轻则吃坏肚子重则要人命！

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近日，广州中山六院重症医学科就收治了一例因食用大量寿司，感染沙门氏菌并导致多脏器衰竭的女性患者。
今年36岁的阿芳一个月前突然出现腹痛、腹泻和发热的情况，坚持自行吃药三周，情况不但没有好转，家人还发现阿芳的精神状态越来越差，出现反应迟钝和嗜睡、心率加快的情况，后来持续高烧40度才决定前往医院。接诊医生发现患者已出现多器官系统衰竭，需要进ICU 。

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医护人员抢救。通讯员供图
中山六院重症医学科主治医师谢文锋
到最后追溯她的情况，她丈夫说她比较喜欢吃生冷的，比如鱼生、寿司这类的食物，结合我们培养的细菌情况，考虑到和这个有直接相关的因果关系，沙门氏菌导致肠道感染甚至入血引起沙门氏菌血症，带来感染性休克和脓毒性休克，甚至引起多脏器的损伤。

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医生表示，沙门氏菌广泛分布于自然界，在粪便中存活可超一个月，水中存活超两周，常寄生在人类和动物的消化系统中，肉蛋奶以及相关制品均可被污染，而且肉眼或者气味难以判断食物是否被污染。

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细菌性食源性爆发事件中， 70%—80%是由沙门氏菌所致，虽然建议捕捞后的生冷食物，需在零下31度冷冻15小时以上，但这样仍然不能杀死沙门氏菌。
中山六院重症医学科主任医师杨春华
沙门氏菌繁殖速度最快的是20度以上，最适宜生长的是37度，天气热的时候生长速度会很快，不管吃什么东西，肉食和砧板还有刀都应该分开， 80度以上热水可以杀死沙门氏菌。
预防沙门氏菌感染这样做
1、处理生食和熟食的厨房用具要分开，在冰箱里也要避免把生熟食物放在同一个区域，同一层当中。上层放熟食物，下层放生食物，严防交叉污染。
2、生食蔬果前，一定要用流动自来水洗净。
3、熟食最好在10℃以下低温保存，食用前必须用80℃以上高温加热15分钟以上。
4、在日常生活中讲究手卫生，饭前、便后要洗手。
5、不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。
医生提醒，
如果出现1—3天内
发烧、腹泻、腹痛和呕吐等症状，
应及时就医。
广东台采访人员：黄铭萱