补充益生菌的最大问题是 ， 胃是强酸性环境 ， 益生菌耐酸性很差 ， 进入人体后活下来的概率非常低 ， 能顺利到达肠道起作用者更是少之又少 。 而且 ， 益生菌菌种稳定性不强 ， 在常温下容易死亡 。
益生菌产品从被生产出来到被消费者购买 ， 在这个过程中其实已有大量菌群死亡 。 益生菌的数量可能从十万级掉到万级 ， 甚至更少 。 因此 ， 与其摄入外来的益生菌 ， 不如增殖体内的有益菌 。 也就是说 ， “吃菌”不如“养菌” 。
补充益生元是最好的“养菌”方式 。 我们从饮食中可以获得足够的益生元 。 只要每天多吃蔬菜、水果、大豆制品、粗粮等食物 ， 摄入30~40克膳食纤维 ， 就可以“喂饱”体内的益生菌 。 当然 ， 如果你偏爱肉食 ， 不喜欢吃蔬菜、水果、粗粮等 ， 或者在旅行、出差中无法享用新鲜的蔬果 ， 那么在你吃的益生菌中最好加入益生元 ， 这样才能保证益生菌在你的肠道里活下来 。
文：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 张召锋
编辑：王建影 管仲瑶
审核：闫龑 徐秉楠
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