童年的暑假除了池塘边的榕树上知了在声声叫着夏天还有妈妈端来的那一碗麻酱面皮！离家好多年|? 走遍大江南北，只为寻找记忆中妈妈的味道。童年的暑假

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童年的暑假
除了池塘边的榕树上
知了在声声叫着夏天
还有妈妈端来的那一碗麻酱面皮！
离家好多年，最怀念的还是：麻酱面皮。

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灵魂麻酱
麻酱面皮的灵魂在于麻酱。还记得小时候谁被妈妈吩咐去买麻酱，谁就有了福气。手里攥着妈妈给的钱，到副食店去打麻酱，兴奋得一路小跑。当售货员打开大的麻酱缸，一股浓郁的香气立刻飘逸出来。
不用吃，仅仅是闻一闻，就已经陶醉得一塌糊涂了。打了麻酱，回家的速度却很慢很慢。一路上都在偷吃。先是用舌尖舔一舔，然后用手指沿着碗边抹一圈，放在嘴里慢慢咂滋味，然后再把手伸进去，再抹一圈，幸福感立刻传遍全身。

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为了这麻酱面皮的灵魂，团队得先找到最好的芝麻。芝麻原产于云贵高原，是喜温植物，中国芝麻种植区域主要在黄河及长江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省，分布较多，其中河南产量最多，约占全国的30%左右。
走遍大江南北，团队最终锁定了平舆县的白芝麻。平舆县有种植芝麻的传统，是中国夏芝麻集中产区，素有“中原百谷首、平舆芝麻王”的美称。

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是什么让平舆县的芝麻如此卓尔不群？原来平舆县处在北亚热带向暖温带过渡的半湿润气候带，光照充足，雨量适中，完全吻合芝麻全生育期生长发育所需要的光热和水资源。
且平舆县地处淮北平原，地势平坦，土壤肥沃，全县71%的土壤质地为砂姜黑土，速效钾含量丰富。 1980年，经农业部组织专家考证，平舆县为芝麻生长的最佳区域。
【童年的暑假除了池塘边的榕树上知了在声声叫着夏天还有妈妈端来的那一碗麻酱面皮！离家好多年|? 走遍大江南北，只为寻找记忆中妈妈的味道。】平舆县白芝麻栽培史上溯至周初，《史记》记载：周公稷，儿时以种植树和芝麻为游戏。这是有关中国栽培芝麻的最早记载。

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▲在平舆流传着一个芝麻的传说，说的是商朝末年，有一次太任公主（周文王的母亲）出门郊游，看见地上有一株碧绿的草十分好看，便将其移至到后花园。夏天来临小草开出了小花，然后结出了小籽，籽实粒粒饱满，有灵芝的内涵，麻籽的形态，于是太任公主想了想给它起名为“芝麻” 。
清初，驻马店一带的小磨香油已成为宫廷供品。 20世纪90年代，平舆县的白芝麻生产已形成了良种选育、生产种植、加工外销的产业化链条。
芝麻播种方式有点播、撒播和条播三种。撒播是芝麻传统的播种方式，适宜抢墒播种。撒播时种子均匀疏散，覆土浅，出苗快，但不利于田间管理。条播能控制行株距，实行合理密植便于间苗中耕等田间管理，适宜机械化操作。点播每穴5～7粒种子。
你猜大皮小团麻酱里的芝麻是用什么方式播种的？

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一粒好芝麻的故事，还需要讲究的采摘方式。收割芝麻一定要在早上或者晚上，不能在中午，因为中午光照比较强烈，果实容易炸裂，籽粒容易掉出果实造成损失。芝麻一般用镰刀进行收割，割好之后，把芝麻捆成捆儿，放到太阳下进行晾晒，为了避免果实开裂，晾晒的下面要铺塑料薄膜。