紫苏焖鸭食材：鸭腿、紫苏、老姜、大蒜、红椒;步骤：1、鸭腿洗净斩块|分享几道越吃越香的大厨家常菜：紫苏焖鸭、香辣炸鸡、香鸡煲紫苏焖鸭

紫苏焖鸭

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【紫苏焖鸭食材：鸭腿、紫苏、老姜、大蒜、红椒;步骤：1、鸭腿洗净斩块|分享几道越吃越香的大厨家常菜：紫苏焖鸭、香辣炸鸡、香鸡煲】食材：鸭腿、紫苏、老姜、大蒜、红椒;
步骤：
1、鸭腿洗净斩块，沥干水份
2、用盐、生抽提前腌制入味;
3、紫苏择叶洗净
4、切细条;
5、老姜、大蒜切末，红椒切细丁(配色用，无辣味);
6、坐锅热油，爆香蒜末、姜末
7、入鸭块，煸出油脂;
8、加适量温水，没过鸭块
9、放入紫苏，加少量盐，中小火焖至汤汁基本收干;
10、最后放入红椒粒，略翻炒，即可起锅装盘;
小贴士：
紫苏的特殊香味可以去除鸭肉的腥味，大红椒无辣味，不会掩盖紫苏的香味。
香辣炸鸡

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啤酒配炸鸡已经成为现在最流行的一种吃法，其实这么吃是很不健康的，但为了追求口感也顾不了那么多了。想要吃的健康的朋友们，不妨就自己做点炸鸡好了。这款香辣炸鸡，绝对能够满足你的食欲，吃在嘴里美在心里。
原料：
鸡翅鸡翅根鸡蛋姜蒜末海鲜酱料酒面粉淀粉糯米粉泡打粉辣椒粉五香粉油盐
做法：
1.用叉子(或者牙签)将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔;
2.放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末;
3.倒入适量的料酒和海鲜酱;
4.将其拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味;
5.准备好面粉、淀粉、糯米粉和鸡蛋;
6.将它们放入碗中，再加入少许盐和五香粉;
7.加入适量的水，调成面糊;
8.将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊;
9.锅中放入适量的油，将油烧热至六---七成热，即筷子放入油中有气泡跑出;
10.将裹上面糊的鸡块放入里面去炸;
11.中小火炸上十分钟捞出，再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，表面炸至金黄;
12.捞出后放入厨房纸巾上控油;
香鸡煲

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食材：
鸡1只葱姜蒜100克油适量盐1.5茶匙糖2茶匙生抽1汤匙老抽2茶匙广东米酒1汤匙
做法：
1.鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的。
2.加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽
3.用手抓匀，腌制2小时。
4.锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面。
5.随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊。
6.直到鸡有7 ， 8成熟时，加入葱姜蒜炒香。
7.这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2 ， 3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了。
8.直到完全成熟，此时可转入砂锅中，边加热边吃，最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜，味道超赞的说。
小贴士：
1.前期腌制一定要够味，多按摩几下有助于进味。
2.在煎炒鸡肉的时候，火力不要太猛，中火为宜。
3.蘸洒米酒增香首先广东米酒，这才有本地特色风味哈。
4.往锅内加水时，量不要太大，以锅铲的容量大小为合适。
来源：搞笑小圆妹